五香牛肉的美味做法
孕婦能吃牛肉。孕婦一個(gè)星期吃3至4次瘦牛肉，每次60到100克，可以預(yù)防缺鐵性貧血，并能增強(qiáng)免疫力。你想了解五香牛肉怎么做嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你五香牛肉的美味做法。
五香牛肉的美味做法1
材料
主料：牛肉(瘦)2500克
調(diào)料：鹽80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克
做法
1、水煮：先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起。另?yè)Q凈水燒沸放進(jìn)牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質(zhì)備用。
2、切片：將牛肉順絲切成長(zhǎng)5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3、炒制：鍋置中火上，倒進(jìn)牛肉原湯約750克，將丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下鍋，燒約5分鐘后，加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不斷攪動(dòng)均勻。
4、晾干：炒至鍋內(nèi)肉汁全部收干，起鍋將牛肉片攤開(kāi)晾約5小時(shí)。
5、烘烤：把晾干的牛肉片，放在鐵笊籬上，離火30厘米高，烘干即可。烘干時(shí)需注意火候，做到牛肉干而不焦。
五香牛肉的美味做法2
材料
牛腱子，東北大醬，白糖，老抽，料包
做法
1.牛腱子(1kg左右)放入冷水中浸泡2個(gè)小時(shí)，去除血水后，洗凈切成大塊，飛水，撈出備用。
2.鍋內(nèi)放入足量多的水(沒(méi)過(guò)牛肉)，放入東北大醬8湯匙、老抽1湯匙、白糖2湯匙和料包，煮沸，放入牛腱子塊，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮3個(gè)小時(shí)。燉煮過(guò)程中，注意翻動(dòng)，以便上色入味均勻。
3.用筷子扎一下，能順利扎透就好了。
4.關(guān)火，暫不撈出，醬牛肉與湯汁一并放涼。之后撈出，將醬牛肉放入冰箱內(nèi)冷藏2-3小時(shí)后食用，口感味道更好。
五香牛肉的美味做法3
材料
主料：鮮嫩的牛肉
輔料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒
輔料2：老抽，生抽，料酒
做法
1、將牛肉用流水洗凈，放碗里;將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒(méi)過(guò)牛肉。
2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時(shí)以上(越長(zhǎng)越好，會(huì)更入味)
3、大蔥切段，雞蛋煮熟(三個(gè)剝殼)待用。
4、將腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放進(jìn)鍋里，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。
5、大火再煮開(kāi)，關(guān)小火慢慢的煮一小時(shí)。
6、熟了以后不要揭開(kāi)蓋子，讓牛肉在鍋里自然的冷卻。自然冷卻后牛肉不要拿出來(lái)，和鹵汁一起放進(jìn)冰箱冷藏12小時(shí)后切片即可。
五香牛肉的美味做法4
材料
主料：牛肉500克，
調(diào)料：醬油150克，大蔥7克，姜7克，花椒5克，八角5克，桂皮10克，白砂糖20克，植物油50克
做法
1.將牛肉切成塊;
2.花椒和大料裝入紗布袋中扎好口;
3.將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱;
4.蔥切段、姜切片;
5.把牛肉塊炸成杏黃色，撈出控油;
6.另取一鍋置于旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的紗布袋、醬油、白糖、桂皮、蔥段和姜片;
7.燒沸后放入炸好的牛肉塊，用菜盤(pán)將牛肉塊壓在鍋底，改用小火燉至牛肉塊酥爛，湯汁接近收干為止。
五香牛肉的美味做法5
材料
牛肉500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。
做法
1、牛肉洗凈焯水。
2、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣后開(kāi)小火燜煮15分鐘。
4、關(guān)火后等15分鐘沒(méi)壓力時(shí)開(kāi)鍋，取出牛肉。
5、牛肉涼后切片裝盤(pán)即可。
五香牛肉的美味做法6
材料
主料：牛腱子肉，雞湯，
配料：生姜片，八角，小茴香籽，花椒，桂皮，干山楂，冰糖，鹽，料酒，老抽，胡椒粉
做法
1、牛肉洗凈，分割成幾大塊，放入冷水鍋中大火燒開(kāi)煮2分鐘至血沫浮出水面撈出。
2、八角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。
3、焯好的牛肉放入高壓鍋中，加入生姜片、桂皮、老抽、鹽、料酒、冰糖、調(diào)料包，再倒入雞湯和少許清水沒(méi)過(guò)牛肉，加蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮30分鐘關(guān)火。再燜制60分鐘撈出，晾涼以后切片即可食用。
小訣竅
1、放入山楂片可以使牛肉軟得更快。
2、關(guān)火以后燜制60分鐘，可以使牛肉更軟更入味。
3、如果家中有老人和孩子，可以適當(dāng)延長(zhǎng)煮的時(shí)間。
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