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牛肉面如何做會比較好吃

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  吃牛肉面的時候,可以讓其多少些香菜或者是蔥塊,這樣吃起來更美味,而且顏色看上去更好。你了解牛肉面的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的牛肉面嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下牛肉面如何做會比較好吃?

  牛肉面的好吃做法1

  材料

  主料:牛里脊肉200克,面條(標準粉)75克

  輔料:姜75克

  調(diào)料:白皮大蒜40克,豆瓣辣醬100克,辣椒油50克,鹽25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,醬油15克,大蔥10克

  做法

  1、牛肉去油,收拾干凈,切成3厘米×5厘米的長塊,放入熱水中煮去血水,見牛肉顏色變淺,即可撈起瀝干。

  2、姜洗凈,切成3厘米見方的塊,拍裂;蒜去老皮,拍裂。

  3、將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻,再放入豆瓣醬、辣油同炒。

  4、整鍋移入燉鍋中,放入鹽、姜塊、蒜、高湯,改用小火燉煮3至5小時即可。

  5、將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻,放入碗備用。

  6、另起鍋,加清水煮滾,將面條抖散放入鍋中。

  7、待水再滾時,先舀半飯碗面湯沖入備好的調(diào)料中,見面條熟透,即撈起放入碗中,再放上燉好的牛肉及湯即可食用。

  牛肉面的好吃做法2

  材料

  牛肉 鹽和生抽 桂皮 大蒜 八角 干紅辣椒 料酒 醋 紅茶包

  做法

  1。牛肉買回來后,飛水沖洗后,加鹽和生抽腌了一個晚上。

  2。肉要冷水入鍋,水量完全淹沒肉,加桂皮(我喜歡稍微多家點桂皮,桂皮會出辣味),大蒜3瓣(刀拍一下), 八角一個(不喜歡多,太香),干紅辣椒4-5個。料酒2-3蓋子(料酒瓶的蓋子)。兩蓋子醋,(幫助肉爛)。紅茶包(開水泡過一次,這樣茶不太濃)一個。

  3。大火滾開,多滾兩分鐘,因為在滾的狀態(tài)下,可以充分的把血水沫子老干凈。這樣湯就好看。

  4。調(diào)成中小火大概2小時左右。肉就爛了。如果鹽味不夠,可以加鹽或者生抽調(diào)味。

  5。關(guān)火,撈出牛肉,稍放涼后,用盒子裝好肉放到冰箱里,隔夜或者完全冷卻下來再切。這樣肉緊實。

  牛肉面的好吃做法3

  材料

  牛腱肉3-4斤,姜片,冰糖1小顆,香料(鹵包),醬油少許,辣豆瓣醬,酒,蔥段,西紅柿4-6個,紅蘿卜2根,白蘿卜1-2根,牛骨,意大利面,生菜,羅勒(九層塔),生酸菜,蔥花,生辣椒丁,辣油

  做法

  1.牛肉洗凈切塊,不川燙直接放入容器中拌入(醬油, 姜片,酒,辣豆瓣醬,少許油),腌半天以上.

  2.西紅柿整顆或?qū)η校t蘿卜,白蘿卜切大塊.蔥切段,再備些姜片.

  3.起油鍋爆香蔥段,姜片后加入牛肉同炒,炒的過程如出水(湯汁),就舀到湯碗備用.一直炒香到微干后盛出,放涼風干. (至少三小時)

  4.將熬好的高湯加上剛才舀出的湯汁煮滾后,加入牛肉并放香料包,冰糖再煮滾,轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘后,再放入西紅柿,紅蘿卜,白蘿卜再煮約60-90分.依個人口感燒至牛肉成熟變軟,即成牛肉湯.如喜愛口味稍重,可再加少許鹽調(diào)味.煮成的牛肉湯汁較濃也不能再加水.(在與面同煮時才對水同煮)

  5.煮面:鍋內(nèi)加清水燒沸,將義大利面條抖散放入,加少許油,鹽,按袋外指示分鐘數(shù)煮熟(稍硬狀態(tài)即可,千萬別煮太軟.比方說七號的面寫著十分鐘煮熟,就煮七分鐘即撈過去和湯同煮)

  6.另取小鍋,將牛肉湯(加水自定)與煮好的面條.按食用分量同煮,試吃滿意即可.

  牛肉面的好吃做法4

  材料

  主料:牛肉、面條

  調(diào)味料1:郫縣豆瓣,泡椒泡姜,紅油,料酒

  調(diào)味料2:高湯,鹽,醬油,姜,蒜,干辣椒,花椒,草果,八角,桂皮、三萘,糖,蔥段,雞精

  做法

  1、牛肉切粗塊,放入滾水中燙去血水,撈起泡洗干凈備用。

  2、燒熱油加入郫縣豆瓣、泡椒泡姜、紅油炒香,放入牛肉、料酒后改中火翻炒均勻。

  3、將牛肉移入沙鍋,下高湯或者清水,下鹽、醬油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、蔥段,燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時,加味精調(diào)均即可。

  4、另外一個鍋燒開水下面,我用了帶一些堿性面,煮好后撈起放入碗里,擺數(shù)塊牛肉,淋上紅燒牛肉的湯,放進蔥花。當然可以放一些自己喜愛青菜。


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