牛肉面的4種家常做法
牛肉面能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。你了解牛肉面的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的牛肉面嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下牛肉面的4種家常做法。
牛肉面的家常做法一
牛肉面的材料
原料：牛腩600克
配料：胡蘿卜1根，香菜或者香蔥1根，姜1大塊，蔥2段，八角1個(gè)，草果1個(gè)，肉蔻2個(gè)
調(diào)料：鹽2茶匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，番茄醬1湯匙
牛肉面的做法
1、牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開后煮一分鐘。
2、用溫水沖洗干凈牛肉備用。
3、胡蘿卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。
4、鍋里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、蔥炒均勻。
5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛。
6、加入鹽、胡蘿卜繼續(xù)煮20分鐘，即成紅燒牛肉面湯底。
牛肉面的家常做法二
牛肉面的材料
牛肉 鹽和生抽 桂皮 大蒜 八角 干紅辣椒 料酒 醋 紅茶包
牛肉面的做法
1。牛肉買回來(lái)后，飛水沖洗后，加鹽和生抽腌了一個(gè)晚上。
2。肉要冷水入鍋，水量完全淹沒(méi)肉，加桂皮(我喜歡稍微多家點(diǎn)桂皮，桂皮會(huì)出辣味)，大蒜3瓣(刀拍一下)， 八角一個(gè)(不喜歡多，太香)，干紅辣椒4-5個(gè)。料酒2-3蓋子(料酒瓶的蓋子)。兩蓋子醋，(幫助肉爛)。紅茶包(開水泡過(guò)一次，這樣茶不太濃)一個(gè)。
3。大火滾開，多滾兩分鐘，因?yàn)樵跐L的狀態(tài)下，可以充分的把血水沫子老干凈。這樣湯就好看。
4。調(diào)成中小火大概2小時(shí)左右。肉就爛了。如果鹽味不夠，可以加鹽或者生抽調(diào)味。
5。關(guān)火，撈出牛肉，稍放涼后，用盒子裝好肉放到冰箱里，隔夜或者完全冷卻下來(lái)再切。這樣肉緊實(shí)。
牛肉面的家常做法三
牛肉面的材料
主料：牛里脊肉200克，面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)75克
輔料：姜75克
調(diào)料：白皮大蒜40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克
牛肉面的做法
1、牛肉去油，收拾干凈，切成3厘米×5厘米的長(zhǎng)塊，放入熱水中煮去血水，見(jiàn)牛肉顏色變淺，即可撈起瀝干。
2、姜洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊，拍裂;蒜去老皮，拍裂。
3、將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。
4、整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時(shí)即可。
5、將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻，放入碗備用。
6、另起鍋，加清水煮滾，將面條抖散放入鍋中。
7、待水再滾時(shí)，先舀半飯碗面湯沖入備好的調(diào)料中，見(jiàn)面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯即可食用。
牛肉面的家常做法四
牛肉面的材料
牛腱肉3-4斤，姜片，冰糖1小顆，香料(鹵包)，醬油少許，辣豆瓣醬，酒，蔥段，西紅柿4-6個(gè)，紅蘿卜2根，白蘿卜1-2根，牛骨，意大利面，生菜，羅勒(九層塔)，生酸菜，蔥花，生辣椒丁，辣油
牛肉面的做法
1.牛肉洗凈切塊，不川燙直接放入容器中拌入(醬油， 姜片，酒，辣豆瓣醬，少許油)，腌半天以上.
2.西紅柿整顆或?qū)η校t蘿卜，白蘿卜切大塊.蔥切段，再備些姜片.
3.起油鍋爆香蔥段，姜片后加入牛肉同炒，炒的過(guò)程如出水(湯汁)，就舀到湯碗備用.一直炒香到微干后盛出，放涼風(fēng)干. (至少三小時(shí))
4.將熬好的高湯加上剛才舀出的湯汁煮滾后，加入牛肉并放香料包，冰糖再煮滾，轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘后，再放入西紅柿，紅蘿卜，白蘿卜再煮約60-90分.依個(gè)人口感燒至牛肉成熟變軟，即成牛肉湯.如喜愛(ài)口味稍重，可再加少許鹽調(diào)味.煮成的牛肉湯汁較濃也不能再加水.(在與面同煮時(shí)才對(duì)水同煮)
5.煮面：鍋內(nèi)加清水燒沸，將義大利面條抖散放入，加少許油，鹽，按袋外指示分鐘數(shù)煮熟(稍硬狀態(tài)即可，千萬(wàn)別煮太軟.比方說(shuō)七號(hào)的面寫著十分鐘煮熟，就煮七分鐘即撈過(guò)去和湯同煮)
6.另取小鍋，將牛肉湯(加水自定)與煮好的面條.按食用分量同煮，試吃滿意即可.