蔥油拌面怎么做才好吃
蔥油拌面怎么做才好吃
蔥油面是上海非常著名的小吃,地位就像廣州的云吞面,但正宗的蔥油拌面在上海已經(jīng)很難找得到,只有半夜在一些街頭巷尾才可以發(fā)現(xiàn)好吃而血統(tǒng)純正的蔥油拌面。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下蔥油拌面怎么做才好吃?
蔥油拌面的好吃做法一
蔥油拌面的材料
細(xì)掛面、生抽醬油、香油、蔥
蔥油拌面的做法
1、煮一大鍋開(kāi)水。
2、碗底倒醬油,再倒入一部分開(kāi)水沖泡,嘗一下咸淡,淡了加醬油,咸了加水。
3、面條放入剩下的開(kāi)水里煮熟。
4、直接撈到醬油碗里,淋上香油,撒上蔥花完成。
蔥油拌面的好吃做法二
蔥油拌面的材料
蔥,油,生抽,白糖,雞精各適量,掛面
蔥油拌面的做法
1、鍋內(nèi)放油,燒熱,加入蔥段爆香爆熟,再加入生抽,稍稍翻炒一會(huì)
2、碗內(nèi)預(yù)先放入白糖少許,雞精少許,將上述東西倒入碗內(nèi),攪拌均勻
3、鍋內(nèi)放入水,鹽,煮熟面條,撈出,過(guò)涼白開(kāi)水
4、將調(diào)料加入面條上拌勻
蔥油拌面的好吃做法三
蔥油拌面的材料
意面85公克,綠豆芽15公克,肉末1大匙,紅蔥油1大匙,鹽1/6茶匙
蔥油拌面的做法
1.將紅蔥油及鹽加入碗中拌勻。
2.取鍋加水燒開(kāi)后,放入意面用筷子拌開(kāi),小火煮約1分鐘。
3.將面撈起,稍濾干水分后倒入碗中與調(diào)味料拌勻。
4.綠豆芽用開(kāi)水略燙一下后撈起置于面上,再灑上肉末即可。
蔥油拌面的好吃做法四
蔥油拌面的材料
蝦仁、面條、蔥(最好是小蔥)、蒜、耗油、生抽、老抽、海鮮醬油、糖
蔥油拌面的做法
1、蒜切片,油(稍多一些)熱后放入,炒香后,把蒜取出不要。
2、蔥切10厘米左右的段,放入鍋中,小火煸炒至黑黃,熬出蔥香。
3、調(diào)汁:1勺生抽、3勺海鮮醬油、1勺蠔油、2勺老抽、2勺糖。
4、把醬汁倒入鍋中,和蔥一起熬制。到起泡為止。
5、面條煮到七八分熟備用。
6、加入蝦仁煸炒,關(guān)火。
7、把煮好的面條放入鍋中,攪拌均勻即可。(注意:面條最好用另一個(gè)鍋煮,直接撈出放入醬汁鍋中,以免面條過(guò)粘。)
蔥油拌面的好吃做法五
蔥油拌面的材料
材料:胡蘿卜、菠菜、芹菜、豆芽、海米、蔥、鹽、糖、醬油、雞精、和面
蔥油拌面的做法
1.胡蘿卜洗凈切成小條,用素油加少許鹽,煸炒片刻,放在小盤(pán)子里備用。
2.菠菜洗凈切斷,用開(kāi)水略焯,瀝凈水分放在盤(pán)子里備用。
3.金鉤(小海米)用水淘凈,浸泡(水最好留著,做湯,下面都很鮮)備用。
4.這步很重要。開(kāi)火,添鍋,放素油,放一段蔥煎。把泡好的金鉤放進(jìn)鍋內(nèi)煸炒,放鹽、糖、醬油適量,水少量,燉一會(huì)兒,把蔥段撿出不要。放味精,淋香油。裝進(jìn)小碗里備用。
5.涼水和面,放一點(diǎn)鹽,軟硬適中。餳一會(huì),用搟面杖搟成大片,切開(kāi)。
6.把面片切成長(zhǎng)段,長(zhǎng)段切成小段。注意撒上干面,不要黏住。切好后備用。
7.添鍋,放水,燒開(kāi),下面。煮5~6分鐘即可,忌煮太久,發(fā)面就不好吃了。
8.撈出面(夏季可過(guò)涼水),盛在盤(pán)子里,碼上處理好的菠菜、紅羅卜(如果有芹菜和豆芽也好),澆上蔥油金鉤汁。一盤(pán)好做、好吃的金鉤拌面就好了。
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