蔥油面的美味做法有哪些

　　蔥油面含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。你想了解好吃美味的蔥油面要怎么做嗎?現在就由學習啦小編來跟大家分享一下蔥油面的美味做法有哪些?

　　蔥油面的美味做法1

　　材料

　　蔥，油，生抽，白糖，雞精各適量，掛面

　　做法

　　1、鍋內放油，燒熱，加入蔥段爆香爆熟，再加入生抽，稍稍翻炒一會

　　2、碗內預先放入白糖少許，雞精少許，將上述東西倒入碗內，攪拌均勻

　　3、鍋內放入水，鹽，煮熟面條，撈出，過涼白開水

　　4、將調料加入面條上拌勻

　　蔥油面的美味做法2

　　材料

　　蝦仁、面條、蔥(最好是小蔥)、蒜、耗油、生抽、老抽、海鮮醬油、糖

　　做法

　　1、蒜切片，油(稍多一些)熱后放入，炒香后，把蒜取出不要。

　　2、蔥切10厘米左右的段，放入鍋中，小火煸炒至黑黃，熬出蔥香。

　　3、調汁：1勺生抽、3勺海鮮醬油、1勺蠔油、2勺老抽、2勺糖。

　　4、把醬汁倒入鍋中，和蔥一起熬制。到起泡為止。

　　5、面條煮到七八分熟備用。

　　6、加入蝦仁煸炒，關火。

　　7、把煮好的面條放入鍋中，攪拌均勻即可。(注意：面條最好用另一個鍋煮，直接撈出放入醬汁鍋中，以免面條過粘。)

　　蔥油面的美味做法3

　　材料

　　主料：新鮮切面，京蔥蔥白，小香蔥，大蒜，肉絲(加上海米更好)

　　配料：油，醬油，糖，黃酒，雞精，高湯或水

　　做法

　　1、京蔥的蔥白切絲，香蔥切段，大蒜拍扁切片。

　　2、將油倒入鍋里，開小火，放入蔥白絲、香蔥段和蒜片，慢慢炸至蔥白變透明、蔥段顏色變深即可。此過程一定要小火，需要時間也很長。讓油一直保持不開的狀態(tài)，慢慢熬制。

　　3、撈出蔥段，將油倒在碗里備用。

　　4、醬油肉絲：鍋內留一些蔥油，改大火，放入肉絲煸炒至肉絲變白后加入2勺生抽、1/2勺老抽、1勺白糖、1勺黃酒，再加入少許高湯或者水燒成汁后關火加入少許雞精。

　　5、將鮮切面煮熟，煮得稍微硬一點即可。

　　6、將煮好的面撈出瀝干水分，加入1勺蔥油，將面拌勻，淋上醬油肉絲，撒上蔥花即可。

　　【怎樣熬制蔥油】：

　　1、在蔥脫水起脆時，多一道工序，即加入醬油回燒，蔥吸收了醬油后，色呈深褐色，并回軟，味呈咸鮮。

　　2、醬油在沸油中，免不了濃縮，并融進大量蔥的香味，這在加入面中翻拌時，自然稀釋于底料(精鹽、本色醬油、味精，適量清湯)中，遍附面條上。由于蔥已回軟，也容易與面條粘附，因而吃起來口感肥潤，滿嘴生香，這就是為什么要反復叮嚀顧客將面拌透的原因所在。

　　蔥油面的美味做法4

　　材料

　　陽春面90公克，蝦米20公克，蔥花20公克，豬油1大匙，鹽1/6茶匙

　　做法

　　1.將蝦米用開水浸泡約3分鐘，泡完后將蝦米瀝干。

　　2.鍋加熱后下豬油，以小火炒香蔥花及蝦米，撈起后加鹽一起放入碗中備用。

　　3.取鍋加水，水燒開后放入陽春面，用筷子攪動將面拌開，以小火煮約1∼2分鐘。

　　4.將面撈起，水份稍加濾干后倒入碗中，與調味料拌勻即完成，亦可依個人喜好加入烏醋、辣油或辣椒渣一同拌食。