好吃的灌湯包要如何做
好吃的灌湯包要如何做
制作灌湯包面皮時(shí)，一定要做到面皮中間略厚，邊緣薄。這樣一來可以避免蒸好的包子裝盤時(shí)“掉底”’，二來可以避免食用到最后面皮被泡透，沒有咬勁。你喜歡吃灌湯包嗎?你知道灌湯包要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的灌湯包要如何做?
好吃的灌湯包做法1
材料
蘑菇精，香油，植物油，老抽，豬肉，蔥花，花椒粉，黑胡椒粉，姜粉，酵母，水，奶粉
做法
1.豬肉剁成碎肉泥，加入老抽、水、姜粉、蔥花、花椒粉、黑胡椒粉、植物油、香油、蘑菇精攪拌均勻，鹽就不用放了，因?yàn)槔铣楸旧砭褪窍痰?，要攪的很稀才行?/p>
2.放入冰箱冷藏至面團(tuán)發(fā)酵完畢。面團(tuán)是加奶粉、水、酵母和成的。
3.常規(guī)手法包，只不過面團(tuán)分成小劑子，肉餡加的少一些，小包子成品很精致。
4.包子包好后，放入蒸鍋醒20分鐘，大火蒸20分鐘，?；鸷?分鐘出鍋。
好吃的灌湯包做法2
材料
主料：面粉1000克，溫水600克，豬五花肉700克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃，醬油各40克，豬油100克，
輔料：料酒6克，香油8克，白糖，蔥花，姜末各5克，精鹽15克，胡椒粉，味精各1克
做法
1)將面粉加水和勻揉透，放置片刻;
2)豬肉剁成肉茸，蟹內(nèi)剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡;
3)將面團(tuán)搓成長條，揪成每50克4個(gè)的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
好吃的灌湯包做法3
材料
主料：小麥面粉500克，雞肉300克，
輔料：肉皮清凍100克，大蔥20克，姜20克，
調(diào)料：料酒15克，鹽4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克
做法
1.將面粉用開水燙一半后再用溫水和成面團(tuán);
2.將雞肉剁成內(nèi)泥;
3.肉皮凍切碎;
4.將蔥、姜末放下雞肉內(nèi);
5.將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內(nèi)拌勻;
6.將面團(tuán)揪成劑子，搟成圓片，包入餡，捏成褶;
7.上屜蒸15分鐘左右，取出裝盤即成。皮薄餡大，湯汁鮮美。
好吃的灌湯包做法4
材料
面粉.剁刀肉.蔥.白胡椒粉.鹽.雞精.高湯
做法
把3分之1面粉用稍有點(diǎn)燙的水活面，再用3分之2的面粉用冷水活面成面團(tuán)，然后把兩面團(tuán)合起來揉成一個(gè)面團(tuán)，用保鮮袋包好放半小時(shí)候就可以開始趕成10克的小擠子的薄面片。7：3的精肉和肥肉攪成碎肉，加高湯順時(shí)針攪拌到碎肉吸收湯汁。