飯店糖醋魚的4種可口做法
飯店糖醋魚的4種可口做法
糖醋魚做法非常簡單,吃起來酸甜可口,外焦里嫩、肉質(zhì)鮮美、并且沒有腥味,很開胃,大人孩子基本都喜歡吃。你喜歡自己動手做糖醋魚?你知道如何做出可口好吃的糖醋魚嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦飯店糖醋魚的4種可口做法。
飯店糖醋魚的可口做法1
材料
鯉魚750克,食鹽5克,醬油4大匙,醋3大匙,姜1塊,蒜1頭,料酒3大匙,淀粉1湯匙,番茄醬50克,泡紅椒3個,小蔥50克,白糖2大匙,高湯半杯
做法
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈,拭干水分,用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身,腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎,一半切細絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁。
2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾,先下魚頭稍炸,再慢慢將魚身滑入油中。
4、當(dāng)兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱,改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上,撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
飯店糖醋魚的可口做法2
材料
草魚肉約700克,鹽1茶匙,料酒1茶匙,干淀粉1大匙,番茄沙司2大匙,清水200ml,白醋2大匙,白糖2大匙,水淀粉1大匙,
做法
1.將草魚的肉洗凈,去掉魚皮和魚骨,切成1cm的厚片
2.放入盆中,調(diào)入1/2茶匙的鹽,料酒和干淀粉,抓拌均勻后腌制20分鐘
3.平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加熱至7成熱時,把魚塊放入
4.小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油,放入盤中
5.用一個碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙鹽,攪勻調(diào)成汁
6.另起一鍋燒熱,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把調(diào)好的汁倒入鍋中,用勺子沿著同一方向(順時針或逆時針)攪拌
7.最后淋上水淀粉勾芡
8.將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上
9.最后撒些熟白芝麻,點綴一下即可
飯店糖醋魚的可口做法3
材料
鯉魚1條,雞蛋1個、干淀粉、料酒、蔥姜、白糖、番茄醬、鹽、醋、植物油
做法
1、鯉魚收拾干凈,去頭去尾,切成塊,加料酒腌20分鐘。
2、雞蛋加干淀粉攪成蛋糊,姜切絲,蔥切段。
3、植物油燒熱,魚塊裹勻蛋糊逐一放里炸至金黃色撈出瀝油、裝盤。
4、白糖、醋、番茄醬、鹽、淀粉、水兌成汁。
5、鍋內(nèi)留余油,放入姜絲煸炒,放入兌好的汁,順著一個方向攪動。
6、將煮好的汁澆在魚塊上,撒上蔥段即可。
小訣竅
1、據(jù)說魚在宰殺后兩小時吃營養(yǎng)最好。
2、糖和醋的比例依個人口味而定。
飯店糖醋魚的可口做法4
材料
新鮮鯉魚一條,鹽,料酒,醬油,糖,醋,蔥,姜,蒜,油
做法
1.魚收拾干凈后,去掉腥線,在魚身上劃幾刀,用料酒、鹽腌上入味
2.鍋燒熱,然后放油,將魚放入鍋中煎至兩面微黃
3.加入醬油、料酒、糖、醋、蔥段、姜絲、蒜片,清水,中小火慢燉
4.燉至入味,盛入盤中,撒上蔥段裝飾即可