廣東煲仔飯的好吃做法有哪些
廣東煲仔飯的好吃做法有哪些
煲仔飯的做法比較多,不同地方也有不同地方的特色,制作的方式不同,且使用的原料也是不一樣的。做出來的煲仔飯一樣味道各有千秋。現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下廣東煲仔飯的好吃做法有哪些?
廣東煲仔飯的好吃做法1
材料
大米適量,廣式臘腸100克,小油菜適量,香蔥汁、蒜汁各50克調(diào)料色拉油2大匙,蠔油1大匙,糖1小匙,特級醬油1大匙,胡椒粉1小匙
做法
1、泡好的米放進(jìn)煲仔鍋,加熱水,水量控制在比平時(shí)燜米飯的水量稍少些,讓米飯稍硬。
2、煲仔鍋加蓋放火上直接加熱,不時(shí)觀察鍋內(nèi)變化,待米飯差不多把水吸收進(jìn)去時(shí),用小勺盛色拉油沿鍋內(nèi)檐、米飯的邊際淋油。
3、把火開到最小,不斷傾斜和旋轉(zhuǎn)鍋,均勻加熱鍋的每一個(gè)側(cè)面,此時(shí)鍋內(nèi)劈啪作響,在鍋內(nèi)壁形成一層焦香的鍋巴。
4、炒鍋燒熱油少許,將蒜汁和臘腸爆香后加糖和蠔油,燒一會熄火待用。
5、鍋內(nèi)水氣基本全無時(shí),往米飯上放上臘腸和小油菜,澆少許醬油(隨個(gè)人口味),把火開大,加香蔥汁,待水氣快消失時(shí)蓋蓋兒同時(shí)關(guān)火即可,食用時(shí)撤胡椒粉調(diào)味。
廣東煲仔飯的好吃做法2
材料
材料:米2杯,雞肉350克,干冬菇8朵(用溫水泡發(fā)后切條,泡過冬菇的水用來煮飯),青菜3棵,姜一塊,蔥1條
醬汁:生抽15ml,麻油5ml,蔥花適量煮開
做法
1、雞斬小件,清洗后瀝干水分,用姜絲、鹽2ml、生抽5ml、生粉2ml拌勻,腌20分鐘。
2、米清洗后,滴幾滴油拌勻。
3、把米倒進(jìn)砂鍋,加入泡冬菇的水(我放的水跟平時(shí)煮飯一樣多)
4、中大火煮至水開后,加入冬菇,轉(zhuǎn)小火。
5、轉(zhuǎn)小火后煮至“蝦眼水”時(shí),也就是開始出現(xiàn)蜂窩狀時(shí),加入雞肉。
6、這個(gè)時(shí)候一定要守在鍋旁,聽著鍋底發(fā)出“嚦嚦”聲時(shí),把雞肉翻面,淋進(jìn)醬汁。
7、并戴上手套,移動砂鍋,讓砂鍋底部均勻受熱。
8、飯熟了以后,加入灼燙熟的青菜,撒點(diǎn)蔥花就可以了。
9、吃時(shí)把飯菜拌勻再吃,脆脆的鍋巴最好吃。
廣東煲仔飯的好吃做法3
材料
大米3人份、臘腸1根、雞蛋1個(gè)、西蘭花半顆、姜2片、海鮮醬油3勺、濃縮雞汁1勺、糖1小勺、芝麻油1勺、色拉油、鹽各少許
做法
1、大米洗凈用水浸泡1小時(shí),臘腸切薄片,姜切絲,西蘭花洗凈切小朵。
2、砂鍋內(nèi)層抹薄油,將米放入,加入米量1.5倍的水,用大火燒開后轉(zhuǎn)成最小的火燜。
3、在小碗中加入海鮮醬油、濃縮雞汁、芝麻油、糖調(diào)成料汁。
4、10分鐘左右,米飯中的水快收完時(shí),加少許色拉油拌勻。
5、擺入姜絲,姜絲上擺臘腸,中間打入一個(gè)雞蛋。
6、用勺子澆少許料汁在臘腸上,再沿鍋邊淋少許色拉油,蓋上鍋蓋繼續(xù)燜5-10分鐘(嘗一下米熟了就好),關(guān)火燜15分鐘。
7、煮一鍋開水,加少許色拉油及鹽,將西蘭花燙熟,放入砂鍋,趁熱淋入料汁,開吃!
廣東煲仔飯的好吃做法4
材料
原料:香米:2OO-250g(可以根據(jù)家里人平時(shí)吃飯的量),芝麻油:適量,大概1tsp,臘腸:2-3根(因?yàn)槲壹抑挥信D腸了,最好可以買點(diǎn)臘鴨,臘肉放在里面更香,賣相也更好),青菜:適量,鹽,豉油:適量(這個(gè)是用來拌飯的,如果沒有這個(gè),可以用醬油,蠔油,蔥花自己調(diào))
做法
做法:
1-將洗凈的米和適當(dāng)比例的水放入沙鍋中泡0.5-1小時(shí),這樣米會很容易熟(水在上火前最好要一次加好,防止再次加水造成不適量,米飯會粘)
2-將臘腸或其它臘味切片或塊,不要太大
3-青菜用水加些鹽焯好(水不要放太多)
4-將芝麻油均勻和入泡好的米中,大火燒開后,開成最小火煨,米上沒有水的時(shí)候?qū)⑴D味整齊碼到米飯上,臘味出油熟后,碼入青菜,就成功了
5-出鍋后拌上豉油汁就可以了
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