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美味的鮮香菇燉雞做法

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  鮮香菇可以放在冰箱中,可是如果水份很高,香菇也會(huì)變質(zhì)的,所以放可以放入一些吸濕的物質(zhì),如石灰,碳,這些物質(zhì)可以幫助干燥存放鮮菇的環(huán)境,這樣看起來是特別的不錯(cuò)的。下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹美味的鮮香菇燉雞做法。

  美味的鮮香菇燉雞做法1

  材料

  土雞,香菇,蔥,姜,蒜,鹽

  做法

  1.將土雞洗凈、切塊。

  2.將土雞放入燒開的水中煮2分鐘,撈出。

  3.干香菇發(fā)泡好,洗凈,在香菇面上劃十字刀。

  4.蔥、姜、蒜洗凈備用。

  5.將土雞放入砂鍋中,加香菇、姜、蒜,加水大火燒開, 改小火燉1小時(shí)。

  6.最后加蔥段、鹽煮5分鐘即可。

  美味的鮮香菇燉雞做法2

  材料

  母雞半只,香菇10個(gè),姜3片,大蔥2節(jié),八角1個(gè),干辣椒1個(gè),紅椒半個(gè),香蔥少許,食用油,料酒,生抽,老抽,白糖,鹽適量

  做法

  1、母雞洗凈,控干水份后切塊。

  2、香菇用水沖洗下,放在溫水中泡發(fā)。

  3、姜切片,蔥切段,紅椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流動(dòng)的水里揉搓清洗干凈,泡香菇的水過濾后備用。

  4、鍋中倒入少許油,油熱后將雞塊放入煸炒。

  5、炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒。

  6、加生抽、老抽,炒上色后加少許料酒、白糖和鹽調(diào)味(生抽蠻咸的,鹽要少加點(diǎn),出鍋前可以再調(diào)整)

  7、將過濾好的香菇水倒入,至將雞塊全部淹住2CM左右。

  8、大火燒開后用中小火燉,至肉約8分熟時(shí)將香菇加入炒勻再一起燉。

  9、繼續(xù)燉至湯汁收濃時(shí)將紅椒和小蔥加入,拌勻就可以出鍋了。

  小訣竅

  1、如果時(shí)間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替,但收汁的過程最少不要省,裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。

  2、香菇要提前用溫水泡,大約一個(gè)小時(shí)左右可以泡發(fā),泡之前香菇先用清水沖一下,去掉表面灰塵,泡香菇的水過濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。

  3、香菇比較容易吸收鹽分,待雞塊燉入味后再加入即可。

  美味的鮮香菇燉雞做法3

  材料

  雞腿 8只 香菇 10只

  紅棗 6個(gè) 枸杞 10個(gè)

  姜 適量 蔥 適量

  做法

  1、先把雞腿洗凈,煮一下,看見雞腿表皮變白,油沫出來即可;

  2、熱水倒掉,用涼水洗干凈雞腿;

  3、香菇掰成小塊,洗干凈;紅棗去核洗凈,枸杞洗凈;

  4、將雞腿、香菇、姜片、蔥段、紅棗、枸杞放入鍋內(nèi);

  5、大火煮沸,小火慢燉40分鐘,加適量鹽,再燉10分鐘即可。

  美味的鮮香菇燉雞做法4

  材料

  光雞半只,冬菇15克,鹽,白糖,生粉,生抽,胡椒粉,生姜1塊,蔥2棵

  做法

  1.熱油鍋,把姜片和蔥白段,放進(jìn)鍋里爆香

  2.撈起雞肉放進(jìn)鍋里,保持大火煎1~2分鐘,帶點(diǎn)金黃再翻面

  3.翻面后,同樣的方法煎至金黃

  4.把冬菇加進(jìn)去

  5.加入冬菇后,把腌雞的調(diào)料也倒進(jìn)鍋里,翻炒均勻

  6.把泡過冬菇的水,倒進(jìn)鍋里(水不要多,只需浸過雞肉的1/3即可);大火煮開后,轉(zhuǎn)慢火燜煮5~8分鐘左右,雞肉熟透即可

  7.加入蔥花翻炒均勻,把汁收至將干就可以上碟了


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