美味的香辣螃蟹做法
吃螃蟹要適量，螃蟹系寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，引發(fā)腹瀉。你想知道香辣螃蟹有哪些做法嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹美味的香辣螃蟹做法。
香辣螃蟹的美味做法1
材料
主料：鮮肉蟹500g一只，香菜100g。
調(diào)料：重慶火鍋底料200g、色拉油100g、小紅椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少許、熟芝麻5g、芡粉5g、鹽適量、雞精20g、白酒50g、白糖1小勺。
做法
1.用刷子將肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和鉗，掰開蟹殼，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，并將蟹鉗拍破，放入盤里備用。
2.爸小辣椒切成片，然后與姜片、料酒、鹽一起灑在肉蟹盤里，放入蒸鍋中蒸8分鐘，關(guān)火。
3.鍋置火上，油燒制5成熱，放入剁碎的火鍋底料，同時將花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水倒入鍋中，煸炒4分鐘，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。
香辣螃蟹的美味做法2
材料
活海蟹500克，鹽15克，冷開水400克，白酒100克。調(diào)料青蔥30克，炒香的白芝麻15克，韓國辣椒醬30克，香油30克，白酒5克。
做法
1、鹽、冷開水、白酒100克調(diào)勻，洗凈的海蟹整只入鹽水中，入冰箱內(nèi)冷藏2天。
2、青蔥洗凈，切長3厘米的段。
3、腌好的螃蟹揭蓋，去除心、肺，切重20克的塊，噴上白酒5克，加青蔥段、辣椒醬、香油、白芝麻調(diào)勻后入盤。
小訣竅
特點
香辣螃蟹的美味做法3
材料
小河蟹800克，郫縣豆瓣、2大勺(30克)，花椒1小把，料酒2湯匙(30ml)，生抽2湯匙(30ml)，糖1湯匙(15ml)，干淀粉4湯匙(60克)，姜絲、蒜片
做法
1.1 河蟹放在水中加入幾滴油，養(yǎng)24小時吐凈泥沙。2 用刀背把河蟹敲暈，去掉里面的臟東西，切成兩半，粘上干淀粉后中火炸到表皮金黃酥脆撈出控干油。3 鍋里放少量的油，加入郫縣豆瓣、花椒爆出香味后加入料酒、生抽、糖、姜絲、蒜片和河蟹，快速翻炒后出鍋。
香辣螃蟹的美味做法4
材料
主要材料： 大螃蟹1只(最好選用肉蟹)
配料： 姜片、蒜頭、蔥
調(diào)料： 醬油，鹽，糖，蒜蓉辣醬，番茄醬，雞精等
做法
1。清洗好螃蟹，斬成大塊，拍碎蟹鉗。滴干水份放在盆里，稍微散一點點鹽和料酒去腥。
2。熱油鍋(炒菜用油的兩倍)，下大量姜片蒜頭，放入螃蟹翻炒大約幾分鐘(翻轉(zhuǎn)時候動作要輕，不要讓肉掉下來)，等螃蟹都變紅了的時候，放入洋蔥碎再炒片刻。(這時可以把姜片蒜頭等去除不要)
3。下番茄醬，辣椒醬各1-2大湯匙，翻炒。加其他調(diào)味料和糖，加水，試味。
4。盛起螃蟹裝盤，留下醬汁在鍋中，這時在醬料中打入雞蛋(不要打散)，放入鍋里后朝一個方向不停攪動，把雞蛋打成蓉狀即可。 最后將醬料倒在螃蟹上，把螃蟹蓋蓋在最上面。