香辣螃蟹的可口做法推薦
精氨酸可參與體內能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量的平衡,有利于排出體內的毒素,便秘患者可多吃蟹肉。平時生活中你會做香辣螃蟹嗎?今天,學習啦小編為大家推薦香辣螃蟹的可口做法。
香辣螃蟹的可口做法1
材料
新鮮活河蟹,鹽,鮮辣椒,大蔥,干辣椒,蒜瓣,麻椒,花椒,泡椒,老干媽香辣醬
做法
1:把蟹洗凈剝殼切兩段,放到開水煮3分鐘撈出蟹瀝干水待用;
2:冷油放花椒和麻椒小火炒;炒到油七成熱放干辣椒和大蒜瓣和蒜沫炒;翻炒一會放青辣椒、泡椒、老干媽香辣醬再翻炒1分鐘;
3;再放雞精和蟹小火燜15-20分鐘即可;
香辣螃蟹的可口做法2
材料
小河蟹800克,郫縣豆瓣、2大勺(30克),花椒1小把,料酒2湯匙(30ml),生抽2湯匙(30ml),糖1湯匙(15ml),干淀粉4湯匙(60克),姜絲、蒜片
做法
1.1 河蟹放在水中加入幾滴油,養(yǎng)24小時吐凈泥沙。2 用刀背把河蟹敲暈,去掉里面的臟東西,切成兩半,粘上干淀粉后中火炸到表皮金黃酥脆撈出控干油。3 鍋里放少量的油,加入郫縣豆瓣、花椒爆出香味后加入料酒、生抽、糖、姜絲、蒜片和河蟹,快速翻炒后出鍋。
香辣螃蟹的可口做法3
材料
主料:野生海蟹2只,西芹4段,配料:紅尖椒2個,生姜,大蔥,大蒜,剁椒,豆豉辣醬,花生米,熟芝麻,鹽,干淀粉,雞精,料酒,青花椒
做法
將海蟹用刷子刷洗干凈,打開蟹殼,去蟹腮及內臟。
先將兩只蟹鉗取下,用刀拍松。再將海蟹的腹部下面的蟹尾去處,順著頭尾方向一劈兩半,每半再橫切2刀,共六塊。
將切好的蟹塊中加入2調羹干淀粉,拌勻。
大蔥、生姜、大蒜、紅尖椒切片,西芹斜刀切段。
花生米放入微波爐中高火打2分鐘,晾涼去皮,過油。
青花椒放入鍋中焙干晾涼,放在案板上用搟面杖搟碎。
小鍋內加入油,待油溫升至4成熱時,放入蟹塊炸至變色,大約7成熟撈出。最后將蟹殼也炸一下至變色。
另起油鍋,油溫升至7成熱時,下入蔥、姜、蒜、紅尖椒片、剁椒、豆豉辣醬炒香,加入炸好的蟹塊、花椒碎,再加入適量的鹽,烹入料酒,炒1分鐘,加入西芹、花生米、2調羹清水加蓋再炒2分鐘,加入雞精、熟芝麻即可出鍋裝盤,可將蟹殼放在盤子上面裝飾。
香辣螃蟹的可口做法4
材料
新鮮梭子蟹2只,芹菜100克,大蒜1頭,蔥姜適量,淀粉1大勺,花椒少許,辣椒適量,生抽1/2小勺,鹽1/2小勺,糖1小勺,白酒1/2小勺,豆瓣醬1小勺
做法
1、挑選新鮮螃蟹,放入水中清洗,將肚臍解下,然后將蟹蓋揭開,撕去螃蟹的腮,然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半。
2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘,然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉。
3、芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎,大蒜剝皮備用。
4、鍋里放油,油六七成熱時,放沾有淀粉的螃蟹,炸至螃蟹表面金黃即可撈出。
5、然后放大蒜下鍋炸至金黃。
6、將油倒出,放芹菜下鍋炒熟。
7、另起鍋放一勺油,油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。
8、放辣椒、花椒和蔥姜,爆香,將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖調味。
9、最后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋。
香辣螃蟹的可口做法5
材料
主輔料:河蟹(花蟹),青筍/竹筍,豆芽。,調料:鹽,糖,花椒,蔥姜蒜,干辣椒(朝天椒),干辣椒(燈籠椒),桂皮,八角,郫縣豆瓣醬。
做法
1.蟹處理干凈,加鹽腌制十分鐘。下入油鍋中炸制變色撈出。
2.蔬菜汆燙后,鋪在盤底。
3.做紅油:干辣椒干炒成深紅色后,放入攪拌機打碎。油燒熱,加入桂皮,八角,蔥姜蒜炒香。將辣椒粉分兩次放入熱油中(7-5成熱時加)。
4.鍋中倒入紅油,炒蔥姜,花椒,干辣椒。加入炸好的螃蟹。加鹽,糖調味,加入郫縣豆瓣醬。最后淋香油出鍋。鋪在蔬菜上即可。