美味的香辣雞做法
美味的香辣雞做法
很多人喜歡把雞的身體部位分開(kāi)來(lái)吃，比如：雞腿做成炸雞腿，雞丁做成宮保雞丁，雞胗用來(lái)涼拌等等。你想自己動(dòng)手做香辣雞嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹美味的香辣雞做法。
香辣雞的做法1
材料
雞爪，指天椒，青椒，蒜頭，姜，米酒
做法
1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗，切開(kāi)用糖，生抽，米酒，姜絲腌1小時(shí)(有時(shí)間最好腌過(guò)夜);
2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用(可放少少糖)，放油將雞爪爆炒幾分鐘(油放多一點(diǎn)點(diǎn))
3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時(shí)可倒點(diǎn)米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒;
4、放點(diǎn)鹽炒熟青椒后，把泡著的指天椒連生抽一起倒進(jìn)去炒炒，加點(diǎn)白糖調(diào)味，這時(shí)可轉(zhuǎn)小中火燜煮一會(huì)雞爪就可以上碟啦!
香辣雞的做法2
材料
主料：雞胸肉2塊
輔料：胡蘿卜小半根，香菜兩根，生姜1小塊
調(diào)料：花椒，紹酒，鹽，生抽，孜然粉，麻油，香辣脆油辣椒
其他：涼開(kāi)水1大盆
做法
1、腌肉：生姜切絲，雞胸洗凈以后撒鹽、紹酒、花椒、生姜絲，生抽一小勺，捏勻，腌漬約一小時(shí)以上。
2、切配：胡蘿卜去皮，用削皮器削出長(zhǎng)片，再斜切成絲(對(duì)我這種刀工不好的適用);香菜洗凈瀝干，切成與胡蘿卜絲長(zhǎng)短相似的小段備用。
3、蒸雞：腌漬好的雞胸帶著腌料一起上火隔水蒸熟。蒸好的雞胸拿出來(lái)丟入涼水冷卻，順便把嵌進(jìn)雞肉的花椒和生姜摘干凈。蒸雞的盤(pán)子里多下來(lái)的汁水不要倒掉，把里面的花椒和姜絲撿干凈備用。
4、撕絲：冷卻后的雞胸擦干水分，撕成雞絲(這是個(gè)功夫活啊……)
5、拌料：待雞絲完全冷卻后，放入胡蘿卜絲和香菜，加入適量現(xiàn)在蒸雞蒸出來(lái)的雞汁、一小勺生抽、一勺香辣脆油辣椒，撒上孜然粉拌勻，最后入一點(diǎn)麻油拌勻。
香辣雞的做法3
材料
雞翼2LB, 洗凈, 用紙巾吸干水, 切小段, 用以下腌料腌一小時(shí)
腌料:
黃酒2 TBP,
鹽 1 tsp,
孜然粉, cumin powder, 1 tsp,
洋蔥粉, onion powder, 1 tsp,
姜粉, ginger powder, 1/2 tsp,
地瓜粉4 TBS
做法
(1)干辣椒,花椒,
(2)豆瓣醬3大勺, 麻辣火鍋底料1大勺
(3)姜片,蒜粒,蔥節(jié),
(4)青紅辣椒切小段,
(5)料酒1大勺
(6)白糖1小勺, 味精少量, 熟芝麻2大勺, 孜然粉 1小勺,
用熱油炸腌好的雞直到金黃為止(其實(shí)這時(shí)以經(jīng)很好吃啦!), 取出,
留少量油,改中火,加(1), 炒香, 加(2), 炒出紅油, 加(3)炒香,加雞翼, 加(4)炒幾下, 加(5)順鍋邊倒, 再炒幾下讓酒氣蒸發(fā),加(6)翻幾下, 好了.
香辣雞的做法4
材料
雞翼2LB, 洗凈, 用紙巾吸干水, 切小段, 用以下腌料腌一小時(shí)
腌料:
黃酒2 TBP,
鹽 1 tsp,
孜然粉, cumin powder, 1 tsp,
洋蔥粉, onion powder, 1 tsp,
姜粉, ginger powder, 1/2 tsp,
地瓜粉4 TBS
做法
(1)干辣椒,花椒,
(2)豆瓣醬3大勺, 麻辣火鍋底料1大勺
(3)姜片,蒜粒,蔥節(jié),
(4)青紅辣椒切小段,
(5)料酒1大勺
(6)白糖1小勺, 味精少量, 熟芝麻2大勺, 孜然粉 1小勺,
用熱油炸腌好的雞直到金黃為止(其實(shí)這時(shí)以經(jīng)很好吃啦!), 取出,
留少量油,改中火,加(1), 炒香, 加(2), 炒出紅油, 加(3)炒香,加雞翼, 加(4)炒幾下, 加(5)順鍋邊倒, 再炒幾下讓酒氣蒸發(fā),加(6)翻幾下, 好了.