牛肉富含鐵，鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。你想知道香辣牛肉有哪些做法嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享香辣牛肉的具體做法，希望你能喜歡這些做法。

　　香辣牛肉的做法【1】香辣牛肉醬

　　材料

　　新鮮紅辣椒200克，純瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克，干黃醬100克，十三香20克，蔥若干，姜若干，蒜末若干，料酒適量，糖適量，清油500克

　　做法

　　1、準(zhǔn)備工作：先將新鮮紅辣椒200克切成小丁，純瘦牛肉500克剁成肉餡，郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。

　　2、準(zhǔn)備工作：再將花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟(不可全部一起放入鍋內(nèi)，因?yàn)檫@三種東西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下來(lái)是核桃，最后是花生，所以炒制的時(shí)間不一樣)。炒熟后把這三樣全部碾碎。

　　3、制作方法：炒鍋上火，倒入清油100克，放入蔥姜蒜煸出香味后，放入牛肉餡，再加入料酒，炒制肉色變白，出鍋。

　　4、鍋洗干凈后再置于火上，放入清油300克，待油溫升高，放入郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克、 干黃醬100克略炒后，放入新鮮紅辣椒200克炒制3分鐘。

　　5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。

　　6、然后放入炒好的牛肉，用小火炒制約一個(gè)小時(shí)即成。在炒制過(guò)程中，把剩余清油分幾次加入。

　　小訣竅

　　1、整個(gè)炒制過(guò)程一定要小火，并不停翻炒，防止糊鍋。

　　2、如果想不辣，可以減少新鮮紅辣椒的用量。

　　3、把醬放入干凈伯玻璃瓶?jī)?nèi)置于冰箱，可放半年以上。

　　4、你還可以加入你想加的東東，這次我又加了黃豆。

　　5、上次做的時(shí)候沒(méi)有放干黃醬，口味淡了一點(diǎn)。

　　香辣牛肉的做法【2】香辣牛肉干

　　材料

　　牛腿肉，八角兩顆，桂皮(指甲蓋大)1小塊，花椒20來(lái)顆，丁香兩個(gè)，小茴香一小撮，胡椒顆粒7-8顆(刀背壓一下)半張干桔子皮，蔥結(jié)一個(gè)，生姜兩小塊拍一下，黃酒適量，和少許鹽，3大醬油，少許生抽，辣椒粉，花椒粉，少許熟的白芝麻，冰糖幾塊，孜然粉

　　做法

　　1、牛腿肉約一斤切成條(我只留了一整條，其余都切成大丁的)

　　2、放入清水中煮沸，撇去浮沫;放入八角兩顆，桂皮(指甲蓋大)1小塊，花椒20來(lái)顆，丁香兩個(gè)，小茴香一小撮，胡椒顆粒7-8顆(刀背壓一下)半張干桔子皮，蔥結(jié)一個(gè)，生姜兩小塊拍一下，黃酒適量，和少許鹽(嘗下，和平時(shí)燒湯的咸淡味道差不多)，燉40-60分鐘。撈出，晾涼，大塊的切片。

　　3、另取干凈的平底鍋，放入3大醬油，少許生抽，辣椒粉，花椒粉，少許熟的白芝麻，冰糖幾塊，添少許牛肉清湯，大火煮沸后轉(zhuǎn)至中火，將湯汁熬成漿。

　　4、將牛肉放入，顛勺讓每塊牛肉都沾上汁，汁水漸干時(shí)撒孜然粉 ，顛翻幾下，關(guān)火。

　　5、烤盤(pán)鋪錫紙，將牛肉片，牛肉丁均勻鋪好，烤箱預(yù)熱190度，將烤盤(pán)放入，一共需要16分鐘。第一個(gè)8分鐘后，拿出烤盤(pán)，將牛肉干翻面后再烤 8分鐘即可。

　　香辣牛肉的做法【3】香辣牛肉面

　　材料

　　面條200克　　牛腩200克　　油菜50克　　酸菜10克　　紅辣椒1個(gè)　　洋蔥35克　　生姜1小塊　　大蒜6瓣　　鹵包1個(gè)(大料、　　桂皮)　　醬油1大匙　　辣豆瓣醬2大匙　　白糖2小匙　　味精0.25小匙

　　做法

　　1.牛腩洗凈切塊，放入沸水中氽燙約10 分鐘，撈出洗凈;酸菜洗凈切絲放入油鍋中炒，加入少許白糖;生姜洗凈切絲;大蒜洗凈切末;紅辣椒、洋蔥洗凈切絲;

　　2.燒熱油鍋，爆香大蒜、生姜以及紅辣椒后，加入辣豆瓣醬、醬油略炒，放入牛腩炒至豆瓣醬有香味溢出，加一大碗清水，放入鹵包及其他調(diào)味料，燒開(kāi)后改小火煮1 小時(shí);

　　3.把面條煮熟，油菜洗凈放沸水中燙熟，一起放入碗中，加入牛腩肉湯，放入酸菜絲即可。

　　注意

　　香辣可口，爽滑鮮嫩。煮牛腩時(shí)為了讓牛腩爛得更快，可放一個(gè)山楂進(jìn)去同煮。

　　香辣牛肉的做法【4】香辣牛肉醬

　　材料

　　牛肉500克，洋蔥1個(gè)，黑芝麻30克，白芝麻30克，花生米100克，

　　調(diào)料

　　植物油200克，蒜蓉香辣醬50克，生抽50克，老抽15克，白糖10克，料酒10克

　　做法

　　1.鍋中放油，油熱后，倒入洋蔥末

　　2，再倒入牛肉丁，這時(shí)候就要小火慢炒著

　　3，一直炒到牛肉變色，洋蔥發(fā)出香味，而且都沒(méi)有水份了

　　4，倒入蒜蓉香辣醬，和其他調(diào)料(這里說(shuō)道說(shuō)道我的蒜蓉香辣醬，是秋天做的哈，每次一做到和辣有關(guān)的東西，這個(gè)調(diào)料必然登場(chǎng)，相當(dāng)受歡迎，可惜的是，快沒(méi)了)

　　5，在炒醬的空當(dāng)兒，咱們也別閑著。這花生米，洗凈后，少放一點(diǎn)油，用微波爐轉(zhuǎn)香灑白酒冷卻。(大概也就兩三分鐘的事吧)

　　6，醬炒好了，把黑芝麻，白芝麻，花生米全扔進(jìn)去，關(guān)火

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