香辣牛肉的好吃做法
牛肉屬高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質(zhì)元素，具有消化吸收率高等特點(diǎn)。西方發(fā)達(dá)國(guó)家牛肉的消費(fèi)已成為肉食消費(fèi)的主體。美味的香辣牛肉應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你香辣牛肉的好吃做法。
香辣牛肉的做法【1】
菜譜簡(jiǎn)介 麻辣味濃，味香滋潤(rùn)。
材料
主料：嫩牛肉，小紅椒，生姜，大蒜，蒜苗
調(diào)料：嫩肉粉，胡椒粉
做法
1、嫩牛肉切成薄片，小紅椒斜切成片，生姜、大蒜切片，蒜苗切成段。
2、嫩牛肉加入一部分鹽、味精、嫩肉粉、紹酒腌約5分鐘待用。
3、燒鍋下油，把腌制的牛肉片炒至八成熟時(shí)鏟起。
4、另燒鍋下油，待油熱時(shí)放入姜片、蒜片、豆瓣醬、紅椒片，放入部分鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟。
5、再加入牛肉片炒勻，用濕生粉勾芡，出鍋入碟即成。
小訣竅
在炒辣椒時(shí)一定要把鹽炒進(jìn)去，不然炒出的菜味道不好。
香辣牛肉的做法【2】
材料
用料：牛肉干，黃醬，鮮姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎
調(diào)料：鹽，味精，糖，料酒，香油，米醋
做法
1、鍋燒干，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機(jī)/搟面杖弄碎，待用。
2、牛肉切成1cm見(jiàn)方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點(diǎn)油，炒熟。
3、鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。
4、花生米用溫水浸泡，去花生米皮。
5、起鍋倒油待2成熱時(shí)，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機(jī)/搟面杖弄成花生碎，待用。
6、炸制辣椒碎，小火且不停攪動(dòng)，辣椒油紅紅的，且沒(méi)有生辣椒味道時(shí)，放入干黃醬，充分?jǐn)嚢琛?/p>
7、依次加入麻椒/花椒、料酒(沒(méi)過(guò)干黃醬，我用了快1瓶王致和料酒)鹽、味精、白糖、牛肉，不停攪拌。
8、待煮沸后，放入1少米醋及少許香油。煮吧，煮到你覺(jué)得粘稠度合適。
9、快起鍋前，放入熟芝麻即可。
香辣牛肉的做法【3】
材料
牛腩肉，姜片，老抽，寧記麻辣鍋醬，八角，香葉，花椒，干辣椒，蔥白，大蒜，面粉，baking soda，雞蛋
做法
牛肉湯
1，選用牛腩肉，牛腱也可以但做牛肉面還是首推牛腩肉，因?yàn)榻罡?，油更足?/p>
2，牛腩肉泡水洗去血水瀝干。熱鍋倒少許油加入姜片炒干水份，加入老抽，寧記麻辣鍋醬調(diào)味
3，炒牛肉的同時(shí)，坐砂鍋加水燒開(kāi)。牛肉炒好后合并八角，香葉，花椒，干辣椒，蔥白，大蒜一起倒入砂鍋中
4，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至少2小時(shí)，出鍋前加鹽調(diào)味即可
手搟面：
1.面粉加入少許baking soda,鹽，一顆雞蛋，加冷水和成面團(tuán)，面團(tuán)和的稍硬些
2.醒10分鐘后搟開(kāi)，多搟幾次，搟成一張大面皮，疊起來(lái)切好即可。
3.燒熱水，面下去后水開(kāi)即可把面撈起放入涼水中，以免粘連。
香辣牛肉的做法【4】
材料
新鮮牛里脊肉150克，鮮蘆筍10多根，姜1小塊，辣椒粉1勺，油，鹽，水淀粉，蠔油，醬油，雞精
做法
1.先將蘆筍削去老的根部清洗干凈，牛肉順紋路切細(xì)絲，姜也切同樣的細(xì)絲;
2.牛肉絲和姜絲放到碗里，撒少許鹽、淋一點(diǎn)醬油、辣椒粉、雞精、水淀粉拌勻，淋一小勺清油再次拌勻腌制10分鐘;
3.坐鍋燒開(kāi)水，撒一點(diǎn)鹽，淋幾滴清油，放入蘆筍汆燙半分鐘撈出鋪到盤(pán)子底;
4.坐鍋燒油，油表面冒煙的時(shí)候關(guān)火，倒入腌好的牛肉絲迅速用筷子滑散至變色，直接澆蓋到蘆筍上即可。
香辣牛肉的好吃做法
