雞蛋蒸糕的可口做法
雞蛋蒸糕的可口做法
很多朋友對雞蛋糕的做法并不了解，認為很難做，所以每次想要品嘗的時候都需要去店面購買雞蛋糕。你想知道雞蛋蒸糕有哪些做法嗎?今天，學習啦小編為大家推薦雞蛋蒸糕的可口做法。
雞蛋蒸糕的做法【1】
材料
小麥面粉150克，玉米面50克，雞蛋1個，牛奶200克，酵母粉1/4茶匙，食用油20克，蜂蜜2湯匙，紅棗2個，葡萄干1小把
做法
1.【牛奶酵母水調(diào)制過程】：牛奶200克倒入干凈的碗中
2.小碗放入微波爐中，高火加熱20秒左右至牛奶溫熱
3.取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母
4.用筷子攪拌均勻成牛奶酵母水，靜置10分鐘
5.【蜂蜜雞蛋乳液調(diào)制過程】：雞蛋1個磕入碗中
6.擠入約2湯匙蜂蜜
7.加入20克食用油
8.用筷子把蜂蜜、食用油和雞蛋液攪拌均勻，成乳化狀態(tài)
9.【發(fā)糕面糊調(diào)制過程】：小麥面粉150克和玉米粉50克放入和面盆里
10.用筷子把兩種面粉攪拌均勻
11.分次往面粉里倒入蜂蜜雞蛋乳液，用筷子攪拌成帶有大量干面粉的乳化妝面絮
12.分次往干面粉上倒入適量的牛奶酵母水
13.用筷子把酵母水與干面粉攪拌均勻，成沒有干面粉的濕性團
14.再分次往濕性面團上加入適量的牛奶酵母水
15.用筷子把酵母水與濕性面團攪拌均勻，使?jié)裥悦鎴F稀釋成可以流動的糊狀
16.用筷子挑起面糊，可以像水滴一樣流下即可
17.【發(fā)酵面糊發(fā)酵與微波蒸制過程】：取一個可以放入微波爐里的大碗，用刷子在碗底和碗壁均勻的刷一層食用油
18.紅棗和葡萄干洗凈，撕成大小合適的塊分散鋪在碗底
19.調(diào)制好的面糊倒在碗里
20.上面蓋一層保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵40分鐘
21.使面糊發(fā)酵至碗容量的9成滿
22.發(fā)酵好的面糊上再分散鋪一些紅棗和葡萄干
23.碗上面倒口一個盤子，放在微波爐里，高火加熱5分鐘至面糊熟
24.把碗從微波爐里取出
雞蛋蒸糕的做法【2】
菜譜簡介 份量：12個
材料
外皮材料：440公克，細砂糖20公克，泡打粉20公克，水300㏄，
內(nèi)餡材料：8顆，奶油120公克，香草粉1/2小匙，細砂糖150公克，奶粉2大匙，蛋黃粉1小匙
做法
(1)將低筋面粉筑成粉墻，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻后，搓揉成面糰。
(2)將面糰分成4等份，以桿面棍桿成四方形面皮。
(3)取2顆咸蛋黃切成細末備用。將6顆咸蛋黃及其他的內(nèi)餡材料拌勻，再分成3等份備用。
(4)備妥蒸籠，先鋪上吸油烤盤紙，再放入四方形烤盤，放入1片面皮，用大火蒸5分鐘后取出，鋪上1份餡料后再鋪上面皮，再蒸5分鐘。
(5)之后每蒸5分鐘即取出，重復鋪上餡料與面皮的動作，直到材料都用完時，最上面舖上切碎的咸蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻后切菱形小塊即可。
雞蛋蒸糕的做法【3】
材料
A.低筋面粉2000公克，細糖800公克，泡打粉180公克，
B.奶水400公克，細糖600公克，蛋黃粉150公克，雞蛋10顆，水1000公克，
C.咸淡黃10顆，椰子粉100公克
做法
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最后將材料C作為裝飾即可。
雞蛋蒸糕的做法【4】
材料
主料：面粉500克，雞蛋250克，金鉤50克，豬肥瘦肉500克。紅糖300克，優(yōu)質(zhì)醬油60克，豬板油100克，味精6克，水豆粉10克，熟菜油少許，蘇打20克。
做法
1.制糕坯液。將面粉倒入陶盆內(nèi)。紅糖用開水化成汁，濾去雜質(zhì)，倒入面粉中。雞蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘干面粉。然后用木棒攪拌均勻，再加蘇打(先用水調(diào)過)，繼續(xù)攪拌成面糊狀，靜置.
2.制餡。去掉金鉤的雜質(zhì)和蝦皮，用紹灑浸漬。豬肉剁細，用水豆粉上漿。豬板油在鍋中熬出油，去油渣，將豬肉倒入鍋中炒，放醬油續(xù)炒后，放金鉤炒轉(zhuǎn)，起鍋前放味精。
3.包餡烘烤。特制的直徑約12厘米、高約2厘米、有益的小圓銅鍋，置小烤爐上。用油刷蘸熟菜油少許涂銅鍋內(nèi)，舀50克糕坯液入鍋中，烤爐烘烤約30秒鐘，即將餡舀進糕的面上，蓋好蓋，再烘烤30余秒鐘即熟。取下，將糕對折成半圓形即可。
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