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雞蛋糕的家常做法有哪些

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  雞蛋糕因為它那輕柔的口感和濃郁的蛋香,因此深受廣大群眾的喜愛。每個人的飲食習慣不同,因此吃雞蛋糕時方法也不一樣。美味的雞蛋糕應該要怎么做呢?下面是學習啦小編給大家整理雞蛋糕的家常做法。

  雞蛋糕的做法【1】

  材料

  雞蛋2粒,面粉60g,糖40g,奶水/濃椰漿20g

  做法

  1、雞蛋和糖打發(fā)至提起攪拌器蛋液緩慢滴下為止。

  2、篩入面粉上下翻滾攪拌均勻(動作要輕), 然后緩幔倒入奶水攪拌均勻。

  3、倒入抹油長形蛋糕模,蒸鍋大火燒開水后,放入蒸15分鐘即可出鍋。

  雞蛋糕的做法【2】

  材料

  a.雞蛋50g,白砂糖35g,鹽1/4小匙

  b.低粉45g,奶粉1小匙,泡打粉1/2小匙

  c.牛奶25g,沙拉油10g,香草精1/2小匙

  做法

  1.將材料c放一起拌勻備用

  2.材料a用攪拌器攪打均勻

  3.曬入材料b的粉類,繼續(xù)用攪拌器快速攪拌至呈乳白色面糊狀

  4.加入材料c,邊加入邊用攪拌器拌勻。面糊蓋上保鮮膜再室溫下靜置15分鐘左右

  5.將面糊舀入模具內(nèi),烤箱預熱185度,中層上下火約20分鐘

  雞蛋糕的做法【3】

  材料

  鍋1只,雞蛋6個,冷水1200cc,鹽15公克,A.醬油150cc,B.水300cc,鹽15公克,豬油20公克

  做法

  1.取一深鍋,放入冷水及洗凈的雞蛋,再加入鹽以小火煮約15分鐘即為水煮蛋。

  2.取出作法1的水煮蛋,待稍涼時剝?nèi)ネ鈿?,用醬油浸泡使其上色約20分鐘。

  3.將作法2的水煮蛋與調(diào)味料B一起以小火煮約30分鐘即可。

  雞蛋糕的做法【4】

  材料

  A.全蛋250公克,細砂糖100公克,鹽少許,香草精少許,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,C.奶油30公克

  做法

  1.將鋼盆中加水,開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)后轉(zhuǎn)小火備用。

  2.再取另一鋼盆,放入材料A,置于作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。

  再用電動攪拌器高速打發(fā),讓蛋煳包入空氣,攪打至蛋煳呈光滑細緻,用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路,但馬上消失的狀態(tài),再以低速攪拌30秒,使蛋煳更顯細緻均勻。

  3.將材料B過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳與粉類互拌均勻。

  4.取一鋼盆將奶油融化,取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻,再全部加入拌勻,即為傳統(tǒng)雞蛋糕面煳。

  5.將愛心形烤模放在爐上以小火預熱后,再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油,取適量傳統(tǒng)雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(約6分滿),然后待面煳冒出孔洞,略呈固態(tài)。

  6.再倒面煳至另一個凹槽內(nèi)(約5分滿),等面煳呈形即為底部,再用尖錐挑起作法5當蓋子,快速蓋在底部上面,以小火繼續(xù)燒烤,烤約1∼2分鐘后再翻面烤至上色,至雞蛋糕完全離模,再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

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