雞蛋糕的家常做法有哪些
雞蛋糕因為它那輕柔的口感和濃郁的蛋香，因此深受廣大群眾的喜愛。每個人的飲食習(xí)慣不同，因此吃雞蛋糕時方法也不一樣。美味的雞蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理雞蛋糕的家常做法。
雞蛋糕的做法【1】
材料
雞蛋2粒，面粉60g，糖40g，奶水/濃椰漿20g
做法
1、雞蛋和糖打發(fā)至提起攪拌器蛋液緩慢滴下為止。
2、篩入面粉上下翻滾攪拌均勻(動作要輕)， 然后緩幔倒入奶水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3、倒入抹油長形蛋糕模，蒸鍋大火燒開水后，放入蒸15分鐘即可出鍋。
雞蛋糕的做法【2】
材料
a.雞蛋50g,白砂糖35g,鹽1/4小匙
b.低粉45g,奶粉1小匙,泡打粉1/2小匙
c.牛奶25g，沙拉油10g,香草精1/2小匙
做法
1.將材料c放一起拌勻備用
2.材料a用攪拌器攪打均勻
3.曬入材料b的粉類，繼續(xù)用攪拌器快速攪拌至呈乳白色面糊狀
4.加入材料c，邊加入邊用攪拌器拌勻。面糊蓋上保鮮膜再室溫下靜置15分鐘左右
5.將面糊舀入模具內(nèi)，烤箱預(yù)熱185度，中層上下火約20分鐘
雞蛋糕的做法【3】
材料
鍋1只，雞蛋6個，冷水1200cc，鹽15公克，A.醬油150cc，B.水300cc，鹽15公克，豬油20公克
做法
1.取一深鍋，放入冷水及洗凈的雞蛋，再加入鹽以小火煮約15分鐘即為水煮蛋。
2.取出作法1的水煮蛋，待稍涼時剝?nèi)ネ鈿?，用醬油浸泡使其上色約20分鐘。
3.將作法2的水煮蛋與調(diào)味料B一起以小火煮約30分鐘即可。
雞蛋糕的做法【4】
材料
A.全蛋250公克，細砂糖100公克，鹽少許，香草精少許，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克
做法
1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)后轉(zhuǎn)小火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置于作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
再用電動攪拌器高速打發(fā)，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細緻，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態(tài)，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細緻均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為傳統(tǒng)雞蛋糕面煳。
5.將愛心形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油，取適量傳統(tǒng)雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(約6分滿)，然后待面煳冒出孔洞，略呈固態(tài)。
6.再倒面煳至另一個凹槽內(nèi)(約5分滿)，等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5當(dāng)蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續(xù)燒烤，烤約1∼2分鐘后再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
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