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雞蛋糕的不同做法分享

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  對(duì)兒童來(lái)說(shuō),蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解,極易被兒童消化吸收。雞蛋是高蛋白食品,孩子和老人每天一個(gè),青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。平時(shí)生活中你會(huì)做雞蛋糕嗎?接下來(lái),學(xué)習(xí)啦小編跟你分享雞蛋糕的不同做法。

  雞蛋糕的做法【1】

  材料

  雞蛋4個(gè),面粉80克,白糖80克,白糖粉2到3小勺,鹽少許,酵母粉少許,蔓越梅干適量。

  做法

  1.將雞蛋,白糖和白糖粉一起用打蛋機(jī)高速打至發(fā)泡。

  2.再篩入面粉,酵母,鹽一起中速打均勻。

  3.準(zhǔn)備4個(gè)小碗,在飯碗的一圈涂上一層的無(wú)鹽黃油。

  4.在碗的底部灑上適量蔓越梅干,然后將面糊倒入碗中,大約半碗。

  5.全部的面糊都倒完后,將碗放入蒸鍋里蒸熟即可,大約10分鐘。

  6.將蛋糕輕輕的用刀刮出來(lái),稍涼即可食用。

  雞蛋糕的做法【2】

  材料

  1.細(xì)砂糖 100公克

  蛋 3個(gè)

  2.低筋麵粉 150公克

  泡打粉 1小匙

  3.熔化奶油 50公克

  4.牛奶 3大匙

  5.香草精

  做法

  1.)材料1打發(fā),至成為細(xì)緻光滑的泡沫。

  2.)材料2過篩后加入拌勻,隨后亦加熔化奶油加入拌勻。

  3.)將牛奶加入拌勻后,再加入香草精拌勻。

  4.)烤盤先以小火加溫預(yù)熱,以刷子刷上一層薄油后,再倒入1大匙的面煳,烤至可以翻動(dòng)時(shí),再以牙簽將之挑動(dòng)翻轉(zhuǎn)至另一面,烤至有彈性即可。

  雞蛋糕的做法【3】

  材料

  A.全蛋250公克,細(xì)砂糖100公克,B.低筋面粉85公克,澄粉20公克,可可粉15公克,C.小蘇打2公克,水10cc,D.奶油30公克

  做法

  1.將鋼盆中加水,開小火煮至50℃(即手指試溫有熱的感覺)后熄火備用。

  2.再取另一鋼盆,放入材料A,置于作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。

  再用電動(dòng)攪拌器高速打發(fā),讓蛋煳包入空氣,攪打至蛋煳呈光滑細(xì)緻,用打蛋器拉起蛋煳會(huì)呈明顯紋路,但馬上消失的狀態(tài),再以低速攪拌30秒,使蛋煳更顯細(xì)緻均勻。

  3.將材料B過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳與粉類互拌均勻。

  4.材料C放入鋼盆調(diào)勻,將材料D融化加入,再加入作法3中輕輕拌勻,即為巧克力雞蛋糕面煳。

  5.將兔形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后,再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油,將巧克力雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(約9分滿),再蓋上蓋子快速翻面,讓模型整個(gè)沾黏上面煳,然后待烤至上色后(約1∼2分鐘),用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

  雞蛋糕的做法【4】

  材料

  A.奶油50公克,牛奶50公克,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,泡打粉2公克,C.蛋黃80公克,細(xì)砂糖30公克,鹽1公克,香草精數(shù)滴,D.蛋白150公克,細(xì)砂糖70公克,檸檬汁5cc

  做法

  1.取一鋼盆,放入材料A,開小火煮至85℃后熄火。

  2.將材料B過篩備用。

  3.另取一鋼盆,放入材料C用直型打蛋器拌勻,再加入作法1和作法2拌勻成蛋煳。

  4.再取一個(gè)干凈鋼盆,放入材料D拌打至溼性發(fā)泡備用。

  5.將作法4取適量加入作法3中拌均勻,再全部加入拌勻,即為脆皮雞蛋糕面煳。

  6.將倉(cāng)鼠形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后,再用毛刷涂抹上一層薄薄奶油,將脆皮雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(接近全滿),再蓋上蓋子快速翻面,讓模型整個(gè)沾黏上面煳,然后待烤至上色后(約2∼3分鐘),用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

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