雞蛋糕的好吃做法分享
雞蛋糕的好吃做法分享
雞蛋糕中含還有較多的維生素B和其他微量元素，食用以后可分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，因此具有防癌作用。你了解雞蛋糕的不同做法嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你雞蛋糕的好吃做法。
雞蛋糕的做法【1】
材料
A.全蛋250公克，細(xì)砂糖100公克，鹽少許，香草精少許，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克
做法
1.將鋼盆中加水，開(kāi)中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺(jué))后轉(zhuǎn)小火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置于作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開(kāi)。
再用電動(dòng)攪拌器高速打發(fā)，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細(xì)緻，用打蛋器拉起蛋煳會(huì)呈明顯紋路，但馬上消失的狀態(tài)，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細(xì)緻均勻。
3.將材料B過(guò)篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類(lèi)互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為傳統(tǒng)雞蛋糕面煳。
5.將愛(ài)心形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油，取適量傳統(tǒng)雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(約6分滿(mǎn))，然后待面煳冒出孔洞，略呈固態(tài)。
6.再倒面煳至另一個(gè)凹槽內(nèi)(約5分滿(mǎn))，等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5當(dāng)蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續(xù)燒烤，烤約1∼2分鐘后再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
雞蛋糕的做法【2】
材料
低筋面粉120公克，細(xì)砂糖90公克，奶油100公克，蛋3個(gè)，牛奶2大匙，發(fā)粉1/2小匙，香草精數(shù)滴
做法
(1)將面粉過(guò)篩，奶油隔水加熱融化。
(2)先將蛋打散，加入細(xì)砂糖拌勻后再將奶油倒入一起攪拌均勻。
(3)然后再將面粉、發(fā)粉拌入，續(xù)加入牛奶、香草精攪拌均勻至無(wú)顆粒狀即可。
(4)在圓洞烤模上涂上薄薄的奶油，然后將完成的面煳倒入圓洞中約7分滿(mǎn)，等到表面起泡，用錐子或竹簽沿著洞旁劃一圈，讓雞蛋糕與模型分開(kāi)，然后將一個(gè)半圓覆蓋在另一個(gè)半圓上，稍微黏和后，再用錐子挑動(dòng)燒烤至熟。
(5)如果你有人型燒的烤盤(pán)，面煳倒進(jìn)燒烤洞之后(面煳表面與洞口大約留下1〜2mm的高度)，就可以直接用小火以180度翻轉(zhuǎn)的方式燒烤，不需另外再以半圓球的方式黏接，就能燒烤出完整的圖案雞蛋糕。
雞蛋糕的做法【3】
材料
材料：蛋2顆，細(xì)砂糖80克，低筋面粉100克，牛奶1/4杯，奶油1大匙，香草精半小匙，鹽1/4小匙，泡打粉半小匙，沙拉油1大匙半
做法
1.取一個(gè)干凈容器放入蛋打至起泡后，再將細(xì)砂糖分2-3次一邊加入一邊繼續(xù)打至蛋泡呈現(xiàn)乳白綿細(xì)狀備用
2.將低筋面粉先加入泡打粉和鹽后，再過(guò)篩加入蛋泡中輕輕翻拌至略微均勻，然后加入牛奶攪勻，再加入香草精和沙拉油攪拌均勻成為粉漿備用
3.松餅機(jī)預(yù)熱后，先涂上薄薄一層奶油，再倒入粉漿至8分滿(mǎn)后，蓋上上層模蓋烤至熟透即可完成
雞蛋糕的做法【4】
材料
雞蛋兩個(gè)，白糖40克，低筋面粉60克，植物油6克
做法
1.雞蛋加入白糖放入無(wú)油無(wú)水的容器中
2.隔溫水打發(fā)至蛋糊變稠，基本沒(méi)有大的氣泡
3.低筋面粉過(guò)篩
4.將面粉倒入雞蛋糊中
5.翻拌均勻后，再倒入植物油
6.再攪拌均勻
7.裝入裱花袋中，擠入小紙杯中
8.烤箱180度預(yù)熱，中層烤15分鐘左右
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