菜譜家常煲湯做法

　　天寒地冷，人體收斂潛藏，此時(shí)應(yīng)加緊滋補(bǔ)，進(jìn)行適當(dāng)?shù)氖逞a(bǔ)，可收到事半功倍的效果。在寒冷的冬季合理地調(diào)整飲食，保證人體必需營(yíng)養(yǎng)素的充足，對(duì)提高耐寒能力和免疫功能是十分必要的。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常煲湯做法方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　菜譜家常煲湯做法具體如下：

　　蓮藕燉排骨的做法：

　　做法：

　　1、排骨切段冷水沖洗干凈。取一鍋燒水，水開(kāi)后放入排骨，肉變白后撈出備用。

　　2、取電高壓鍋鍋，放入少一半水(以沒(méi)過(guò)排骨適宜)，接通電源，水熱后放入一塊濃湯寶，化開(kāi)后接著放入排骨、料酒、鹽、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料(同普通燉肉一樣)、洗凈蘑菇切片、筍芽、藕切大塊。蓋好蓋保壓50分鐘。

　　3、等壓力鍋泄壓后，打開(kāi)蓋，繼續(xù)放入胡蘿卜塊、豆腐片，然后繼續(xù)加熱至胡蘿卜熟，此時(shí)不用蓋蓋。香飄四溢，令人迫不及待。

　　酸菜豬肉燉粉條的做法：

　　做法：

　　1. 東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;

　　2. 五花肉切正方小塊;

　　3. 東北酸白菜切絲;

　　4. 將泡好的大拉皮撈出，過(guò)冷水沖洗，用手抓開(kāi)以防粘連;

　　5. 炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香;

　　6. 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;

　　7. 下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉至水分收至八成干;

　　8. 最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調(diào)味，收至水分差不多全干時(shí)起鍋即可。

　　薏米冬瓜排骨湯的做法：

　　做法：

　　1. 豬肩胛骨用清水浸泡，換兩次水。

　　2. 冬瓜洗凈，帶皮切成大塊。

　　3. 砂鍋里放入足量的水，涼水時(shí)放入豬骨，水開(kāi)后撇凈血沫子。

　　4. 放入四片姜。

　　5. 倒入用涼水浸泡一小時(shí)左右的薏米。

　　6. 放入帶皮的冬瓜大塊，水開(kāi)后用中小火煲1小時(shí)左右。臨出鍋事調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。

　　清燉羊肉湯的做法：

　　做法：

　　1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水

　　2. 用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊

　　3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

　　4. 中火做開(kāi)鍋后撇去浮沫，倒入料酒

　　5. 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂

　　6. 蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后

　　7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽

　　8. 轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了

　　燉魚(yú)的做法：

　　做法：

　　1. 將廚房紙巾將草魚(yú)塊上水吸去，用干淀粉排在魚(yú)排上(很多人在這里掛上雞蛋糊);

　　2. 將鍋燒熱， 放入涼油， 將魚(yú)排下鍋慢慢煎炸;

　　3. 將魚(yú)煎到兩面金黃色撈出備用;

　　4. 用鍋中剩余的少量油， 將五花肉放入煸炒;

　　5. 煸炒出油后加入姜片， 大蒜頭， 八角，桂皮放入一起煸炒;

　　6. 煸炒香后， 加入適量的生抽， 老抽，醋， 再加入啤酒，大火煮開(kāi)， 并加入鹽， 胡椒，少量的糖等調(diào)料調(diào)味;

　　7. 湯開(kāi)煮開(kāi)后下入剛才煎好的魚(yú)，一直維持中大火，

　　8. 不停的將湯汁澆在魚(yú)的表面，煮上十分鐘后， 大火再收點(diǎn)汁;

　　9. 將魚(yú)撈出， 并將肉片， 大蒜放在魚(yú)的表面， 再添點(diǎn)汁澆上;

　　10. 在鍋中涼油燒些花椒，直到油熱冒出微微輕煙，關(guān)火， 將炸過(guò)的胡椒放在一邊;

　　11. 直接倒入放上蔥段的魚(yú)中;

　　12. 香氣撲鼻的侉燉魚(yú)就做好了。