扁豆中還含有植物血細胞凝集素(PEA)及氰甙等含胰蛋白酶抑制劑、淀粉酶抑制劑、植物血細胞凝集素。你了解快炒扁豆的不同做法嗎?今天，學習啦小編為大家推薦快炒扁豆的4種可口做法。

　　快炒扁豆的做法【1】

　　材料

　　豆腐干150克，扁豆250克，紅尖椒1根，青尖椒1根，香蔥50克，油20克，鹽2克，醬油8毫升

　　做法

　　1、全部材料改刀。

　　2、熱鍋放入油。

　　3、爆蔥白和青紅椒絲。

　　4、放入扁豆翻炒。

　　5、加入鹽翻炒。

　　6、加入豆干絲。

　　7、加入醬油，燜2分鐘。

　　8、加入蔥青兜勻即成。

　　快炒扁豆的做法【2】

　　材料

　　里脊肉，大扁豆，姜絲，蔥段，鹽，雞精

　　做法

　　1.里脊肉切片，用一勺蠔油和一勺料酒抓勻

　　2.再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鐘

　　3.腌制肉片的空檔，把扁豆洗凈瀝干

　　4.斜切成小段

　　5.鍋燒熱，倒入色拉油，油溫熱的時候下姜絲和蔥段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面變色，盛出備用

　　6.倒入扁豆，用鍋中余油大火煸炒

　　7.倒入一點水，燜煮兩分鐘

　　8.倒入步驟5炒好的里脊肉片，翻炒幾下，調入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋

　　快炒扁豆的做法【3】

　　菜譜簡介 山藥扁豆是一道藥膳，屬于健康菜譜，有補益脾胃、調中固腸的功效。

　　材料

　　山藥150克，扁豆200克，油、鹽、醬油、雞精適量。

　　做法

　　1、山藥去皮切片，扁豆去兩頭老筋洗凈。

　　2、起鍋煸炒山藥、扁豆片刻。

　　3、放半碗水和醬油燜煮10分鐘。

　　4、放鹽和雞精調味即可。

　　快炒扁豆的做法【4】

　　材料

　　梅豆角，油，水，鹽，紅蘿卜

　　做法

　　1、把梅豆角洗凈，撕掉側邊的莖，斜切成小塊，放油加水烹制。注意一定要煮到顏色不再翠綠為止，以免中毒。

　　2、最后放鹽調味。這次還放了紅蘿卜一塊炒，由于花了足夠的時間，紅蘿卜也很軟爛適口了。

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