"營(yíng)養(yǎng)在湯里"是中國(guó)的一句老話.火鍋湯聚集了各種肉類,海鮮,豆制品,蔬果等食物的精華,一般人都認(rèn)為其味道鮮美而營(yíng)養(yǎng)豐富,大啖美食后也會(huì)喝一兩碗滾熱的火鍋湯。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法火鍋方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　菜譜家常菜做法火鍋具體如下：

　　【豬排火鍋的做法：】

　　火鍋材料：豬肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香蔥3根、大料1個(gè)、色拉油適量、料酒5克、鹽4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣醬8克、糖3克。

　　配菜：蝦仁150克、西蘭花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5個(gè)、蝦餃200克。

　　醬料材料：生抽10克、芝麻醬50克、拌飯醬8克、雞精少許、芝麻油10克、香蔥2根。

　　做法如下：

　　1.鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入排骨，焯燙2分鐘后將排骨撈出瀝干水分，焯燙的水倒掉不用;

　　2.鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時(shí)，放入大料姜片蒜片煸炒出香味;

　　3.調(diào)小火放入豆瓣醬炒出香味炒出紅油;將排骨放入翻炒約2分鐘;

　　4.加料酒、生抽、老抽，將顏色炒勻后倒入開(kāi)水;

　　5.加入香蔥、少許白糖，小火燉40分鐘，出鍋前再調(diào)入少許鹽倒入火鍋中就可以開(kāi)始燙火鍋了，加入自己喜歡的火鍋配菜;

　　6.把醬料材料混合在一起，加少許白開(kāi)水調(diào)制成醬料，美美的享用吧。

　　【椰子雞火鍋的做法：】

　　用料：雞肉1只、椰子1個(gè)、蟲(chóng)草花5克、山藥400克、荸薺300克、芥菜300克、墨魚(yú)丸300克、醬油50毫升、沙姜10克、紅尖椒2個(gè)、金桔2個(gè)。做法如下：

　　1.雞切塊洗凈，瀝干水份，新鮮椰子取椰子汁和椰肉;

　　2.砂鍋里倒入椰子汁和椰肉，煮開(kāi)后放入雞塊，燒開(kāi)后撈去表面的浮末;

　　3.雞塊煮熟(煮開(kāi)后再煮3-5分鐘)，放入少量新鮮蟲(chóng)草花裝飾一下，即可開(kāi)吃，鍋內(nèi)可加鐵棍山藥、墨魚(yú)丸、馬蹄、大芥菜等煮熟一起食用;

　　4.蘸汁的調(diào)配：先把小金桔汁水?dāng)D在醬油里面，再拌上沙姜，喜歡吃辣的再放點(diǎn)紅椒圈，一碗美味的蘸料就調(diào)好啦，非常有地方特色的調(diào)配法。

　　【筒骨火鍋的做法：】

　　用料：豬筒骨2根、甜玉米1根、蝦4只、魚(yú)丸3個(gè)、蝦丸3個(gè)、魷魚(yú)(干)5塊、金針菇1把、香菇3個(gè)、生菜1把、蟹柳1把、姜1塊、小蔥1小把、食鹽適量、生抽1小勺、芝麻醬1勺、拌飯醬1勺、雞精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少許。做法如下：

　　1.準(zhǔn)備材料，筒骨洗凈剁成大段;玉米切塊，姜切片，蔥洗凈后打結(jié);

　　2.砂鍋中放入涼水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨，大火燒開(kāi)持續(xù)煮2至3分鐘，將血沫用濾網(wǎng)完全去除干凈;

　　3.將玉米、姜片、蔥結(jié)加入鍋中一起煮開(kāi);煮開(kāi)后將火調(diào)小，小火燉1.5個(gè)小時(shí)左右;

　　4.燉到筒骨上肉軟爛時(shí)加入鹽調(diào)味，火鍋湯底就做好了，魷魚(yú)去除黑膜后斜切十字花刀，開(kāi)水中放少許料酒焯燙至卷曲立即撈出，和其他火鍋配菜一起上桌即可。

　　【水果火鍋的做法：】

　　用料：芒果醬100克、糯米粉100克、藍(lán)莓50克、蘋(píng)果(紅富士)50克、荔枝50克、山楂50克、橙50克、水適量。做法如下：

　　1. 準(zhǔn)備好所用原料，糯米粉加上清水揉成小面團(tuán);

　　2.再將糯米面團(tuán)輕輕的揉成若干個(gè)小丸子， 準(zhǔn)備好芒果果醬;

　　3.把所用的水果去皮切成小丁，湯鍋?zhàn)⑷胨?，加入芒果果醬攪拌均勻;

　　4.大火煮開(kāi)，下入糯米丸子，煮至小丸子浮起來(lái)，下入一部分水果(藍(lán)莓除外);

　　5.煮開(kāi)后倒入小火鍋中繼續(xù)加熱，加熱藍(lán)莓隨加熱隨時(shí)吃即可。

　　【香辣豬蹄火鍋的做法：】

　　用料：豬蹄2只、紅薯1根、豆腐皮150克、黑木耳150克、油麥菜200克、香腸200克、火鍋底料2湯勺、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5粒、食鹽2茶匙、干辣椒適量、蔥適量、姜適量、八角2個(gè)、花椒1/2茶匙、草果1個(gè)、豆蔻1個(gè)、桂皮1塊、丁香3粒、茴香1/2茶匙。

　　調(diào)料：辣火鍋底料、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5粒、鹽2茶匙、干辣椒蔥段姜片若干。

　　調(diào)料包：八角2個(gè)、花椒1/2茶匙、草果1個(gè)、豆蔻1個(gè)、桂皮1塊、丁香3粒、小茴香1/2茶匙。

　　做法如下：

　　1.豬蹄去毛洗凈，一分為二再切成塊;鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開(kāi);

　　2.開(kāi)鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用;取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加;

　　3.鍋洗凈，加入火鍋底料，因?yàn)榈琢现泻杏头?，所以不用在單?dú)放炒菜油了;放入蔥段、姜片和八角;中小火炒香鍋底;

　　4.放入豬蹄翻炒數(shù)下后，加入生抽、料酒、冰糖;把調(diào)料包中所有的干香料混合，放入調(diào)料包中;

　　5.加入熱水，因?yàn)槭浅曰疱?，所以水量可以多一些。再投入調(diào)料包;放入干辣椒同煮，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燜煮1個(gè)小時(shí);

　　6.一個(gè)小時(shí)后，放入鹽調(diào)味，繼續(xù)再煮40分鐘左右即可，如果湯太少的話可以補(bǔ)充熱水。