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菜譜家常菜雞湯做法大全(2)

時(shí)間: 小萌786 分享

  六、鐵觀音燉雞湯的做法:

  1. 洗凈宰好的光雞,斬件,汆水撈起;

  2. 取15克茶葉放入茶杯,淋入熱水隨即倒掉,是為洗茶;

  3. 煮沸清水,倒入大燉盅,放入雞塊和洗好的茶葉,隔水燉3個(gè)小時(shí),調(diào)入適量的鹽。

  4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍,放入湯里,待泡好即可品嘗。

  功效:益氣,補(bǔ)虛,消食,利尿,清心,解毒清熱,補(bǔ)而不燥。

  七、榴蓮殼燉雞的做法:

  材料

  榴蓮殼(硬殼內(nèi)白色的瓤部)適量、榴蓮子若干、土雞1只、黃芪20g、當(dāng)歸10g、花椒,大茴,蔥花,姜絲。

  做法

  1、做湯的時(shí)候,一次用半只榴蓮殼即可。 把里面的白瓤用刀切下,成丁狀,備用。

  2、榴蓮籽是好東西,千萬不要丟棄,味道很好。 用刀把榴蓮籽外面的硬殼削去,備用。 把土雞切成塊狀,我用的是烏腳雞,花椒大料備齊。

  3、鍋內(nèi)放油,先將它們丟入鍋中炒香后,再把雞塊放進(jìn)去翻炒,然后把炒好的雞塊放入旁邊的煲中,煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當(dāng)歸,開火煮上。

  4、開始不要放鹽,待半小時(shí)后即將起鍋時(shí),放入適量的鹽,再稍微燉一會兒,就可以喝了。

  八、板栗參雞湯的做法:

  原料:

  雞(半只)、板栗(十個(gè))

  配料:

  胡蘿卜(一根)、蔥(兩段)、姜(兩塊)(一塊拍散一塊切片)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)

  調(diào)料:

  鹽、胡椒粉

  制作步驟:

  1、鍋里放水,煮拍散的那塊姜,水開后,把雞焯水。

  2、焯水后的雞洗凈,加蔥姜煲一小時(shí)。

  3、撈出蔥姜,調(diào)入鹽,胡椒粉,放西洋參板栗繼續(xù)煲一小時(shí)。

  4、放入胡蘿卜,枸杞,半小時(shí)即可。

  5,可以根據(jù)自己喜好,放香菜,香油等,不放也可以。

  九、花菇燉雞湯的做法:

  主料:

  雞一只(最好是土雞)、花菇十朵。

  制作步驟:

  1、雞清洗處理干凈;

  2、花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時(shí)左右);

  3、雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末;

  4、放入姜片和蔥段;

  5、倒入少許料酒;

  6、倒入泡花菇的水(注意下面會有臟的沉淀,不要一起倒進(jìn)去哈);

  7、放入泡發(fā)好的花菇;

  8、大火煮開,轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右,待雞肉能輕松用筷子穿透,加入鹽調(diào)味即可。

  小竅門:

  1、泡花菇的水不要扔掉,泡的時(shí)候雜質(zhì)會沉淀到底部,上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。

  2、煲湯要一次加足水,千萬不要中途再加水,會影響湯的鮮味。

  3、這個(gè)湯本身已經(jīng)很鮮了,所以最后調(diào)味只需要加鹽就可以了。

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