用韭菜做小炒更是美味，不僅質(zhì)嫩味香，而且營養(yǎng)豐富，食療價值高。提高免疫力，有補脾養(yǎng)肝護(hù)腎的功效，補腎補陽的作用。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法韭菜方法，希望對大家有所幫助!

　　菜譜家常菜做法韭菜具體如下：

　　韭菜雞蛋煎餅的做法：

　　面粉.雞蛋..韭菜.鹽.水

　　做法步驟

　　1. 韭菜洗干凈切碎斷備用。

　　2. 取適量面粉，將雞蛋打入面粉碗內(nèi)，加適量的鹽。

　　3. 加入適量的水?dāng)嚢璩删鶆蝽樆拿娣酆?/p>

　　4. 將切碎的韭菜放入攪拌好的面粉糊中攪拌均均。

　　5. 鍋中放入少許油，用刷子刷均勻，燒熱。

　　6. 將韭菜雞蛋面糊舀一大勺倒入鍋中，然后端起鍋搖晃，使鋪在鍋底上一層。

　　7. 一面定型，煎餅和鍋分離后，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。

　　保鮮：韭菜買回家一次吃不完，捆好，用大白菜葉包裹，放冰箱冷藏，可保鮮1周。

　　微波爐烤韭菜的做法：

　　原料：韭菜,孜然,五香粉,鹽,油,辣椒粉

　　做法步驟

　　1. 韭菜一把，擇好洗凈

　　2. 切成三分之一段，碼盤擺好，注意攤開，不要堆的太多，否則烤不均勻。

　　3. 韭菜上抹油，撒上鹽，翻一下拌勻

　　4. 撒上孜然、五香粉、辣椒粉，放入微波爐高火3分鐘即可

　　5. 勁爆出爐!

　　6. 調(diào)料可根據(jù)口味酌情加入，跟燒烤店味道一樣哦!

　　蒸韭菜的做法：

　　原料：韭菜200克、玉米淀粉、堿、花生、鹽、雞精、老抽、香油

　　做法：

　　1. 盆中放入大約1000ml的水，放入1小勺堿面，攪拌均勻，韭菜泡在放入堿的水中，浸泡10分鐘，撈出瀝干水分，灑少許鹽，用手將韭菜稍微翻動一下，使鹽與韭菜充分接觸，腌制2分鐘，將腌出的水倒掉。

　　2. 韭菜灑少許鹽和雞精，拌勻攤開，方便韭菜充分入味兒;切成段，均勻的碼在碟子內(nèi)，撒上少許玉米淀粉，用手抓勻。

　　3. 鍋開后，韭菜上鍋，大火蒸3~5分鐘，，澆上適量老抽和香油，撒上花生碎拌勻即可。

　　香辣韭菜的做法：

　　原料：韭菜、朝天椒、油、鹽、醋、雞粉、姜、蒜、花椒、生抽、白糖

　　做法：

　　1. 韭菜洗凈瀝干水分切段;姜蒜、朝天椒切末;鹽、生抽、醋、白糖、雞粉調(diào)勻。

　　2. 熱鍋上油，放入花椒粒炒出香味，撈出花椒，倒入姜蒜末、朝天椒末炒香。

　　3. 把韭菜段倒入，大火翻炒，倒入調(diào)好的料汁翻勻后即可起鍋。

　　素炒韭菜的做法：

　　原料：韭菜、紅尖椒、尖椒、油、鹽、雞精

　　做法：

　　1. 炒鍋燒熱，放少許油，油熱后放入尖椒碎，爆香后放入韭菜段。

　　2. 翻炒至韭菜變軟，加少許鹽、少許雞精，翻炒均勻即可。

　　蝦皮韭菜燒豆腐的做法：

　　原料：豆腐2塊、青椒1個、蝦皮、韭菜1小把、油、鹽

　　做法：

　　1. 豆腐切塊，放入鍋中油煎至兩面金黃色;青椒切塊;韭菜切段。

　　2. 炒鍋熱油，放青椒塊翻炒，放蝦皮翻炒，放入韭菜，煎好的豆腐，翻炒均勻，加少許鹽調(diào)味即可。

　　蛋絲拌韭菜的做法：

　　原料：韭菜150克、雞蛋2個、油25克、鹽、醬油15克、醋5克、姜2片、蒜3瓣、香油、辣椒粉5克、花椒粉2克、白糖、芝麻

　　做法：

　　1. 大蒜先拍碎再切成末;生姜切姜蓉，都放到一個小碗中，放入花椒粉，將油加熱后倒入碗中，炸香碗里的調(diào)料，稍微涼后放入醬油15克、醋5克、白糖、香油，將熟芝麻用搟面杖搟碎放入調(diào)料碗中，晾涼。

　　2. 兩個雞蛋打入碗中加一點點鹽打散，在平底鍋中攤成薄蛋餅，煎好后盛出來晾涼。

　　3. 韭菜摘洗干凈，清水泡一會，在沸水鍋中燙變色，撈出過涼水，擠去水份。營養(yǎng)美食網(wǎng) 微信號:ms6599 我們一起學(xué)做飯吧!

　　4. 將晾涼的蛋皮切成韭菜粗細(xì)的蛋皮絲，韭菜切成3.5厘米長的段，都放入盆中，將做好的調(diào)料汁倒進(jìn)去，放適量的鹽拌勻即可。