菜譜家常菜做法綠豆芽
菜譜家常菜做法綠豆芽
綠豆芽,即綠豆的芽。綠豆在發(fā)芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質(zhì)也會分解為各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍,所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。下面是學習啦小編整理的一些菜譜家常菜做法綠豆芽方法,希望對大家有所幫助!
菜譜家常菜做法綠豆芽具體如下:
炒綠豆芽的做法:
主料:綠豆芽(400克)
輔料:蝦米(25克) 香菜(10克)
調(diào)料:色拉油(30克) 鹽(4克) 味精(2克) 大蔥(5克) 姜(5克) 胡麻油(8克)
做法:
1、 將綠豆芽洗凈,入沸水鍋內(nèi)焯水,斷生后撈出,用涼水過涼,瀝干水分,裝入盤中
2、 蔥切段,姜切絲
3、 將香菜梗洗凈,切成6厘米長的段
4、 炒鍋置旺火上,放色拉油燒熱,下姜絲、蔥段稍煸,繼下焯過水的綠豆芽,快速炒熱,加精鹽、味精、花椒油、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。
豆芽滑肉絲的做法:
主料:綠豆芽(250克) 豬肉(瘦)(125克)
調(diào)料:料酒(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 大蔥(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克)
做法:
1、將綠豆芽洗凈,瀝去水、將猾洗凈,切成4厘米長的細絲,用料酒5克精鹽3克,濕淀粉25克(淀粉15克加水)抓勻上漿,下入四成熱油中滑透,倒入漏勺濾油、
2、鍋內(nèi)加油30克燒熱,放入蔥(切絲)、姜(切絲)熗鍋,放入綠豆芽用旺火翻炒,加入精鹽、料酒、肉絲、味精炒勻,出鍋裝盤即成。
涼拌銀芽的做法:
主料:綠豆芽(250克)
調(diào)料:鹽(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克)
做法:
1、將市場買回的綠豆芽先用水浸泡一會兒,將綠豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,約3、5厘米長,洗凈,備用。
2、鍋內(nèi)注入清水,水沸后,倒入綠豆芽,約半分鐘,急速撈出,立即放入涼水中過涼,撈出,控凈水分。
3、取一大盤,將豆芽倒入盤中,加鹽、味精、醋、香油拌勻即成。
涼拌粉絲綠豆芽的做法:
原料:粉絲、綠豆芽、胡蘿卜、姜、醋、鹽、香油、辣椒油。
做法:
1、姜切成碎末,調(diào)入醋、鹽、香油和辣椒油做成調(diào)味汁。因綠豆芽性寒,所以吃的時候要同時吃一些姜來中和。
2、粉絲、綠豆芽、胡蘿卜用開水焯熟,撈出后迅速用涼水沖涼。
3、澆上調(diào)味汁。要是灑些香菜會更漂亮,可惜家里沒有了。
綠豆芽制作指導(dǎo)
1、 綠豆芽性寒,烹調(diào)時應(yīng)配上一點姜絲,以中和它的寒性,十分適于夏季食用
2、 烹調(diào)時油鹽不宜太多,要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點
3、 芽菜下鍋后要迅速翻炒,適當加些醋,才能保存水分及維生素C,口感才好
4、 綠豆芽150~200克,煎湯,可解酒毒、熱毒。