菜譜家常菜做法皮蛋

　　5、剁椒金針拌皮蛋的做法：

　　食材：3個(gè)變蛋、150g金針菇、適量香油、適量鹽、20g剁椒、10ml蒸魚(yú)豉油、10ml香醋、3g糖、適量蔥花

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2)變蛋去皮洗凈每個(gè)切4瓣，然后擺盤(pán)。

　　3)金針菇去掉老根開(kāi)水焯燙過(guò)涼水瀝干水分。

　　4)鍋中加入香油燒熱。

　　5)放入蔥花和剁椒小火炸香。

　　6)然后澆入金針菇中。

　　7)加入糖和鹽。

　　8)加入香醋。

　　9)在加入蒸魚(yú)豉油。

　　10)全部拌均勻。

　　11)讓后放入變蛋上面擺盤(pán)即好。

　　6、皮蛋瘦肉粥的做法：

　　食材：50g大米、30g糯米、50g瘦肉、2個(gè)皮蛋、適量色拉油、適量鹽、胡椒粉、適量香油、適量蔥花

　　做法：

　　1)大米和糯米用清水浸泡20分鐘，水中滴入幾滴色拉油。

　　2)瘦肉切絲，皮蛋去皮洗凈。

　　3)鍋中水燒開(kāi)倒入大米。

　　4)大火煮開(kāi)，小伙燉煮。

　　5)10分鐘后加入一個(gè)切碎的皮蛋繼續(xù)煮至。

　　6)把肉絲用開(kāi)水焯燙一些備用。

　　7)粥稠米爛加入肉絲。

　　8)再加入另一個(gè)切碎的皮蛋繼續(xù)煮上10分鐘。

　　9)加入鹽。

　　10)胡椒粉和少許雞精調(diào)味。

　　11)淋入香油。

　　12)攪拌均勻關(guān)火，盛入碗中后可撒一些蔥花食用。