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菜譜家常菜做法豬肚

時(shí)間: 小萌786 分享

  豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用. 下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法豬肚方法,希望對(duì)大家有所幫助!

  菜譜家常菜做法豬肚具體如下:

  炒豬肚片的做法:

  原料:熟豬肚300克,青椒片適量。

  調(diào)料:泡椒段,干辣椒,蒜,甜面醬,醬油,鹽,味精,黃酒,水淀粉,色拉油各適量。

  制作

  熟豬肚批成片,滑油盛出;青椒用油焐熟,待用.炒鍋留底油,放干辣椒、泡椒干煸,加黃酒、甜面醬、蒜、醬油、鹽、味精,勾芡,倒入肚片及青椒片,翻炒裝盤(pán)即可。炒豬肚片的制作要訣:

  豬肚要焯水,并清洗干凈。

  青椒炒豬肚的做法:

  原料:白煮豬肚500克,青椒、紅椒各250克,蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。

  制作

  將豬肚片成片;青紅椒切開(kāi)去筋去籽洗凈,用開(kāi)水氽一下,撈出切成小段,炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,下入蔥花煸香,放入肚片翻炒幾下,加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出鍋即可。

  紅油肚絲的做法:

  原料:

  豬肚半只、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒面20克、色拉油適量。

  制作

  豬肚剪開(kāi),用面粉反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部,剪去白油、用清水將豬肚洗凈,用鹽再反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部,沖洗干凈、將豬肚放在鍋內(nèi),加水煮沸后倒掉、用冷水清洗豬肚,并用刀刮去內(nèi)部白膜、豬肚加清水燒開(kāi)后,加酒、蔥姜和鹽,高壓鍋壓8分鐘、取出后放在盆內(nèi),上面用重物壓2小時(shí)以上至涼、切絲待用、金針菇在沸水里氽燙后瀝干,放入裝有肚絲的盆內(nèi),撒雞精、色拉油燒至八成熱關(guān)火,趁熱倒入辣椒面,片刻后用濾網(wǎng)濾出紅油、淋在肚絲上。

  豬肚清洗的干凈與否,是決定成品有沒(méi)有膻味的關(guān)鍵、通過(guò)一熱一冷的清洗方法,可以很方便地去除白膜、通過(guò)表面壓重物,可以將豬肚壓實(shí),肚絲的口感更佳。

  爆炒肚絲的做法:

  制作

  豬肚子洗干凈,一定要很干凈,用一點(diǎn)小蘇打粉和面揉搓;然后用滾水焯一下,拿出來(lái),再燒一鍋水放進(jìn)去煮就行了,放幾個(gè)八角一些花椒,煮半個(gè)小時(shí),用筷子輕輕一插就能插透就可以取出來(lái)了,切絲;燉湯的可以切好后再放里繼續(xù)燉,用青蘿卜,或者一些白果都行,筍也好吃;炒的就可以放冰箱里,隨吃隨拿。我用了豌豆,青椒炒:豌豆先煮熟,鍋里放些油,炸一下花椒紅辣椒,放入青椒翻炒片刻放些鹽炒勻,再放豬肚和豌豆炒炒,最后放一些胡椒粉,就好啦!

  酸筍炒豬肚的做法:

  原料:酸筍100克、煮好豬肚500克、鹽5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6個(gè)。

  制作

  小心將酸筍取出,洗凈,切片、鍋里放油,把蒜蓉、指天椒下鍋爆香,倒入酸筍加鹽炒出香味、再倒入豬肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火燜兩分鐘、大火翻勻即可快速出鍋。

  明爐酸菜豬肚的做法:

  原料:豬肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜適量。

  調(diào)料:蔥段,姜片,鹽,雞精,花雕酒,色拉油各適量。

  制作

  豬肚、酸菜分別洗凈、焯水后切片待用.油鍋燒熱,入蔥段、姜片煸鍋,放入豬肚片、酸菜片、香菇片和清水燒1小時(shí),加鹽、雞精、花雕酒調(diào)味,倒入明爐中,撒上香菜即可。明爐酸菜豬肚的制作要訣:豬肚要燒爛。

菜譜家常菜做法豬肚

豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用. 下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法豬肚方法,希望對(duì)大家有所幫助! 菜譜家常菜做法豬肚具體如下: 炒豬肚片
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