長(zhǎng)壽面的家常做法
長(zhǎng)壽面的家常做法
凡有老人慶壽，宴請(qǐng)三親六眷、至友賓朋，被請(qǐng)者在送賀禮中，必有長(zhǎng)壽面一品。你想自己動(dòng)手做長(zhǎng)壽面嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理長(zhǎng)壽面的家常做法。
長(zhǎng)壽面的做法【1】根冷壽面
材料
壽面1束，培根2片，蕃茄1顆，水煮蛋1/2個(gè)，小豆苗少許，苜蓿芽10公克，海苔絲少許，壽面醬汁100㏄，冷開水50㏄
做法
1.)壽面放入沸水中煮開，約1分鐘后，撈出迅速用冷水沖涼，再放入冰水中冰鎮(zhèn)3分鐘備用。
2.)培根用平底鍋煎過(guò)后，剪成長(zhǎng)條狀備用。蕃茄切細(xì)丁備用。
3.)將調(diào)味料拌勻即為醬汁。
4.)將壽面排入盤中，擺上小豆苗，中間鋪上苜蓿芽，并將水煮蛋放在苜蓿芽中，在蛋的周圍鋪上培根及蕃茄丁，淋上醬汁后即可上桌，吃的時(shí)候撒上海苔絲，再將所有材料拌勻即可食用。
長(zhǎng)壽面的做法【2】明太子冷壽面
材料
壽面1束，辣味明太子50公克，黃秋葵3∼4根，金針菇50公克，海苔絲少許，蒜泥1/2小匙，沙拉油1大匙，醬油2/3大匙，白芝麻1小匙
做法
1.)壽面放入沸水中煮開，約1分鐘后，撈出迅速用冷水沖涼，再放入冰水中冰鎮(zhèn)3分鐘備用。
2.)黃秋葵用少許鹽水抓洗，金針菇去除根部洗凈，分別用沸水汆燙過(guò)，放入冰水中冰鎮(zhèn)，瀝干后再將金針菇切1公分左右長(zhǎng)度，黃秋葵則切成小丁狀備用。
3.)將完成的作法(2)的材料、明太子及所有調(diào)味料一起混合均勻，放在壽面上，撒上海苔絲，吃的時(shí)候再拌勻即可。
長(zhǎng)壽面的做法【3】樹仔炒壽面
材料
壽面1包，樹仔菜1把，蝦米1把，蒜末1大匙，油適量，鹽適量，味精少許
做法
1、樹仔菜取下葉子部分，洗凈扭碎。蝦米剁碎。
2、壽面燙熟(切忌太軟)，瀝干水分。
3、鍋里倒入一點(diǎn)油，爆香蒜末，倒入樹仔菜略炒，加入適量的鹽，少許味精和80ml的水，后撈起放一旁。
4、洗凈鍋，倒入一大勺的油，爆香蝦米，加入壽面，大火炒。加入剛才炒好的樹仔菜，炒至全部拌均勻就可以了。
小訣竅
蝦米和蒜末要夠才能帶出整盤面的香氣。
長(zhǎng)壽面的做法【4】骨湯長(zhǎng)壽面
材料
精粉500克，鹽10克，水250克左右。輔料甲魚1只，香菜20克，高湯500克。調(diào)料精鹽、味精、湯皇、胡椒粉、雞精各適量。
做法
1、和面：先將面粉倒入盆內(nèi)加入鹽和清水和好，用壓面機(jī)反復(fù)壓光后，卷成細(xì)卷，搓成細(xì)面條狀，盤入油盆內(nèi)餳一下備用，將餳好的面用手甩拉入鍋內(nèi)煮熟撈入碗內(nèi)待用。
2、將甲魚洗干凈后燙皮放入鍋內(nèi)，加入高湯、精鹽、湯皇、胡椒粉用慢火燉熟，起鍋時(shí)加入味精、雞精備用，最后連高湯澆入面條的盆中，點(diǎn)綴上香菜，再將燉好甲魚擺入即成。