天氣慢慢熱了,清新爽口的涼拌菜也重回餐桌~這些涼菜大全,一定讓你飽口福!下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常涼菜做法方法，希望對大家有所幫助!

　　菜譜家常涼菜做法具體如下：

　　江南三味白蝦的做法：

　　主料：太湖白蝦

　　副料：蒜仔 仔姜 京蔥 香蔥 紅椒

　　調(diào)料：玫瑰腐乳 辣油 麻油 雞汁 胡椒面 白醬油 白酒 芥末

　　生抽 香料等

　　制作過程：1，將白蝦加入白酒拌勻分別裝盆

　　2，調(diào)制蒜茸汁南乳辣汁及糟鹵汁分別放入白蝦中即可

　　特點 一菜多味 美味爽口

　　肚片撈雞的做法：

　　主料：草雞 肚仁

　　輔料：黃瓜絲 京蔥絲 番茄 蒜薹

　　調(diào)料：鹽 花雕酒 蔥姜 雞汁 沙姜粉 芥末 麻油等

　　制作過程：1，將草雞 肚仁洗凈焯水

　　2，取鍋分別將草雞 肚仁加水加調(diào)料煮熟后冷卻

　　3，把草雞 肚仁分別取肉改刀加調(diào)味拌勻裝盆即可

　　特點：鮮香滑糯 造型別致

　　法式海鮮皇的做法：

　　主料：大蝦 海蜇 北極貝 鮮貝 目魚

　　輔料：球生菜 紫生菜 洋蔥 青黃椒 娃娃菜 黃瓜片

　　調(diào)料：色拉醬 橙汁 進口黃芥末醬

　　制作過程：1，將上述原料分別改刀裝入玻璃器皿中待用

　　2，另取碗放入色拉醬 橙汁 黃芥末醬制成法式芥末醬配以海鮮時蔬即可

　　特點：中西融合 清香爽口

　　冰鎮(zhèn)脆鱔花的做法：

　　主料：活黃鱔

　　副料：白蘿卜絲 苦葉菊 檸檬 薄荷

　　調(diào)料：芥末醬 花生醬 美極鮮 麻油

　　制作過程 1.將活鱔魚殺凈.去骨.開夾刀片淖水放入冰塊中浸透

　　2.取玻璃碗先放入碎冰.黃鱔肉.時蔬配上佐料分別裝盤即可

　　特點：清新爽口 時尚新穎

　　冰鎮(zhèn)養(yǎng)生云南菌的做法：

　　主料：松茸菌 雞樅菌 老人頭菌 猴頭菇

　　副料：蘆筍 白蘿卜

　　調(diào)料：香料 花雕酒 生抽 老抽 冰糖 橄欖油

　　制作過程：松茸菌 雞樅菌 老人頭菌 猴頭菇分別焯水入鹵水中鹵煮入味改刀裝盆即可

　　特點：清香爽口 風(fēng)味別致

　　味噌蛋拼鵝肝醬的做法：

　　主料：鵝肝醬 本雞蛋

　　輔料：苦葉菊 圣女果 蘿卜苗

　　調(diào)料：鹽 白蘭地 生抽 老抽 香料

　　制作過程：香料包放入水中把雞蛋放入其中燒至成熟(顏色成紅茶色)改刀裝盆加入鵝肝醬 三文魚籽

　　特點：細嫩爽滑 中西融合

　　泉水蝦球的做法：

　　主料：大蝦球

　　副料：白球蔥 檸檬 蔥 茶葉 熟芝麻 泉水

　　調(diào)料：白葡萄酒 鹽 雞汁 胡椒面

　　制作過程：1.將蝦球開片.淖水后放入冰塊中浸透

　　2.取玻璃杯.放入球蔥絲 蝦球 澆入調(diào)好味的茶汁即可

　　特點：酒香撲鼻.養(yǎng)生可口。