豆腐鯽魚湯的可口做法
豆腐鯽魚湯的可口做法
鯽魚藥用價值極高,中醫(yī)經(jīng)常用它來熬制鯽魚湯來治療腎虧,胃寒,乳汁不下等癥狀。豆腐鯽魚湯有哪些好吃的做法呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦豆腐鯽魚湯的可口做法。
豆腐鯽魚湯的做法【1】
材料
鯽魚,內(nèi)脂豆腐(嫩豆腐),料酒,鹽,姜,蔥
做法
1、鯽魚去內(nèi)臟,去鱗,去鰓,剪去魚鰭和魚尾洗凈瀝干水分。
2、煮鍋加水燒開轉(zhuǎn)中火,放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。
3、炒鍋燒溫?zé)岱庞娃D(zhuǎn)小火,放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。
4、煮鍋加水燒開轉(zhuǎn)小火,放入鯽魚、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右,放入豆腐、鹽繼續(xù)煮10分鐘左右撒上香蔥即可。
豆腐鯽魚湯的做法【2】
材料
蔥1/2根,芥菜100公克,板豆腐1/2塊,鯽魚1尾,沙拉油2大匙,姜片2片,米酒1大匙,水1500c.c,鹽1小匙
做法
1.蔥切段備用;芥菜切片、板豆腐切丁備用;鯽魚清除內(nèi)臟后切塊備用。
2.取一炒鍋,在鍋中加入沙拉油,以小火爆香蔥段、姜片后,將鯽魚用紙巾擦干魚身,放入鍋中煎約1分鐘,待表面呈現(xiàn)金黃色即可。
3.繼續(xù)加入米酒、水、芥菜及板豆腐丁,以大火煮沸后撈出浮沫,再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,起鍋前加入鹽調(diào)味即可。
豆腐鯽魚湯的做法【3】
材料
鯽魚500克、大蔥15克(切絲)、香蔥4根(切粒)、青蒜1根、姜10片,老豆腐、生抽、糖、鹽、料酒各少許
做法
1、把鯽魚洗凈(一定要把肚子里的那層黑膜去掉,否則魚腥),表面抹上鹽、生抽、糖、料酒腌一下。10分鐘后,用廚房用紙把魚頭上的水略擦干。
2、鍋里放油,放入兩片姜,小火炸金黃后,把魚放入鍋里,兩面油煎一下,撈出來待用。
3、鍋里放油,把切好的蔥絲、姜絲熗鍋,放入魚,加料酒、水燒開。
4、大火燒10分鐘后,轉(zhuǎn)小火,20分鐘后,放入豆腐煮15分鐘。
5、起鍋,放入香蔥粒、青蒜粒,加鹽出鍋。
豆腐鯽魚湯的做法【4】
材料
個頭小的鯽魚幾條(適合做湯)嫩豆腐 香蔥 姜 料酒 糖 鹽
做法
P1:先分享“煎魚不破皮,不粘鍋的方法”:鍋中放少量油,轉(zhuǎn)鍋,讓鍋底大面積濕潤,鍋和油一同燒得熱熱的,冒比較大的煙,將油倒出,重新倒入足夠的新油,立即把收拾干凈并擦干水的鯽魚放入。
P2:鯽魚煎至兩面金黃撈出備用。
P3:另起一砂鍋,放入煎好的鯽魚。
P4:一次性倒入足量的,已經(jīng)燒開的水。
P5:大火催開,放入姜片。倒適量料酒。開鍋后也要大火煮時間稍久一點(diǎn)。
P6:嫩豆腐小心切塊。
P7:當(dāng)鯽魚煮的有些松散后,并且湯徹底變白,放入嫩豆腐。改中火,煮至嫩豆腐表面出現(xiàn)孔洞。
P8:加入適量糖提鮮(可不放),鹽調(diào)味,關(guān)火后撒入香蔥碎即可。
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