豆腐鯽魚湯有哪些家常的做法
鯽魚湯是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源,常食用豆腐鯽魚湯可增強抗病能力。你想自己動手做豆腐鯽魚湯嗎?下面是學習啦小編給大家整理豆腐鯽魚湯的家常做法。
豆腐鯽魚湯的做法【1】
材料
鯽魚,內(nèi)脂豆腐(嫩豆腐),料酒,鹽,姜,蔥
做法
1、鯽魚去內(nèi)臟,去鱗,去鰓,剪去魚鰭和魚尾洗凈瀝干水分。
2、煮鍋加水燒開轉(zhuǎn)中火,放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。
3、炒鍋燒溫熱放油轉(zhuǎn)小火,放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。
4、煮鍋加水燒開轉(zhuǎn)小火,放入鯽魚、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右,放入豆腐、鹽繼續(xù)煮10分鐘左右撒上香蔥即可。
豆腐鯽魚湯的做法【2】
材料
蔥1/2根,芥菜100公克,板豆腐1/2塊,鯽魚1尾,沙拉油2大匙,姜片2片,米酒1大匙,水1500c.c,鹽1小匙
做法
1.蔥切段備用;芥菜切片、板豆腐切丁備用;鯽魚清除內(nèi)臟后切塊備用。
2.取一炒鍋,在鍋中加入沙拉油,以小火爆香蔥段、姜片后,將鯽魚用紙巾擦干魚身,放入鍋中煎約1分鐘,待表面呈現(xiàn)金黃色即可。
3.繼續(xù)加入米酒、水、芥菜及板豆腐丁,以大火煮沸后撈出浮沫,再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,起鍋前加入鹽調(diào)味即可。
豆腐鯽魚湯的做法【3】
材料
主料:鯽魚1條,白玉菇150g,豆腐350g
輔料:姜片3-5片,蔥白3-5段,香菜2根
調(diào)料:料酒15g,鹽3g,白胡椒粉3g,花生油,水
做法
1、鯽魚讓魚檔工作人員幫忙開膛去除內(nèi)臟、鱗、腮,回家后洗凈去除鯽魚腹內(nèi)的黑膜,然后抹干,用鹽和料酒腌制去腥。
2、豆腐切成塊。
3、白玉菇摘凈用鹽水浸泡15分鐘后控水備用。
4、老姜切片,蔥白切段,香菜洗凈切斷。
5、提前用姜片擦一下炒鍋防粘,開火將鍋燒熱后放入適量花生油,下鯽魚煎至兩面金黃。
6、加入蔥姜。
7、倒入約1-1.5升的開水,蓋上鍋蓋大火燒開后繼續(xù)大火煲10分鐘至湯色奶白后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。
8、30分鐘后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘。
9、出鍋前5分鐘,調(diào)入1勺鹽、1勺白胡椒粉。
10、出鍋后按喜好撒上香菜即可食用。
豆腐鯽魚湯的做法【4】
材料
鯽魚12條(約150g);,豆腐50g;,蔥,姜末各5g;,香菜10g;,油1湯匙(10ml);,鹽1茶匙(5g);,醋1茶匙(5ml)
做法
1、鯽魚除去內(nèi)臟,清洗干凈,如果鯽魚較大,可將魚切成4cm長的段。豆腐切成1cm小丁。香菜切小段。
2、中火加熱鍋中的油,將魚放入鍋中煎2分鐘,加入蔥、姜末煸一下,隨后加入800ml水,水開后,加入醋,再轉(zhuǎn)小火煮制10分鐘。
3、將豆腐丁放入鍋中,再煮10分鐘,至湯色轉(zhuǎn)白后,調(diào)入鹽。將湯盛入大碗中,上面撒上香菜段,即可。
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