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豆腐鯽魚湯的不同做法

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豆腐鯽魚湯的不同做法

  豆腐鯽魚湯中還含有豐富的氨基酸,能對我們的腦細胞起到很好的滋補作用,從而達到一定的補腦效果。美味的豆腐鯽魚湯應該要怎么做呢?接下來,學習啦小編跟你分享豆腐鯽魚湯的不同做法。

  豆腐鯽魚湯的做法【1】

  材料

  蔥1/2根,芥菜100公克,板豆腐1/2塊,鯽魚1尾,沙拉油2大匙,姜片2片,米酒1大匙,水1500c.c,鹽1小匙

  做法

  1.蔥切段備用;芥菜切片、板豆腐切丁備用;鯽魚清除內臟后切塊備用。

  2.取一炒鍋,在鍋中加入沙拉油,以小火爆香蔥段、姜片后,將鯽魚用紙巾擦干魚身,放入鍋中煎約1分鐘,待表面呈現金黃色即可。

  3.繼續(xù)加入米酒、水、芥菜及板豆腐丁,以大火煮沸后撈出浮沫,再轉小火煮20分鐘,起鍋前加入鹽調味即可。

  豆腐鯽魚湯的做法【2】

  材料

  鯽魚1條,白蘿卜0.5根,豆腐0.5塊,蔥段、姜片、香菜適量,鹽1小匙,料酒1大匙,味精0.5小匙,胡椒粉0.5小匙,玉米油1小匙

  做法

  1.鯽魚去鱗,去內臟洗凈,用料酒腌制20分鐘;白蘿卜切厚片,豆腐切成大塊;

  2.鍋內倒少許玉米油,下鯽魚煎成金黃色待用;

  3.另取鍋開火,倒入清水,放蔥段、姜片大火燒開,水開后下入煎好的鯽魚;

  4.再次開鍋后,轉小火燉煮30分鐘,這時湯轉變成奶白色;

  5.加白蘿卜、豆腐塊一起煮,半開蓋燉20分鐘;

  6.出鍋前加少許鹽、味精、胡椒粉調味。

  小訣竅

  1.上述調味料,產婦食用時可適量減少或不加; 2.若吃不了油腥的產婦,可先將鯽魚用清水略焯一下(清水內加料酒,少許鹽;水開后下鍋,變色立刻撈出);焯過水的鯽魚便可按下面的順序操作。

  豆腐鯽魚湯的做法【3】

  材料

  鯽魚4條、豆腐1塊、蔥1段、姜1塊、食鹽5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油適量。

  做法

  1、將鯽魚去掉鱗、鰓和內臟,把魚腹內的黑膜清理干凈,清洗后瀝干水分;

  2、起油鍋,油熱之后放入鯽魚,將鯽魚的反正兩面煎至金黃;

  3、用鍋中的底油爆香蔥頭和姜片;

  4、加入料酒,倒入熱開水,沒過魚身即可,之后大火燒開,再繼續(xù)煮;

  5、煮至魚湯變奶白色,再加入豆腐,轉成中火繼續(xù)煮5分鐘;

  6、撒上白胡椒粉,加食鹽調味,出鍋之前撒上蔥花即可。

  豆腐鯽魚湯的做法【4】

  材料

  個頭小的鯽魚幾條(適合做湯)嫩豆腐 香蔥 姜 料酒 糖 鹽

  做法

  P1:先分享“煎魚不破皮,不粘鍋的方法”:鍋中放少量油,轉鍋,讓鍋底大面積濕潤,鍋和油一同燒得熱熱的,冒比較大的煙,將油倒出,重新倒入足夠的新油,立即把收拾干凈并擦干水的鯽魚放入。

  P2:鯽魚煎至兩面金黃撈出備用。

  P3:另起一砂鍋,放入煎好的鯽魚。

  P4:一次性倒入足量的,已經燒開的水。

  P5:大火催開,放入姜片。倒適量料酒。開鍋后也要大火煮時間稍久一點。

  P6:嫩豆腐小心切塊。

  P7:當鯽魚煮的有些松散后,并且湯徹底變白,放入嫩豆腐。改中火,煮至嫩豆腐表面出現孔洞。

  P8:加入適量糖提鮮(可不放),鹽調味,關火后撒入香蔥碎即可。

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