家常菜譜紅燒豬蹄做法(2)
家常菜譜紅燒豬蹄做法
紅燒豬蹄做法六
主料:豬蹄、花生
輔料:冰糖、姜、蔥、八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、鹽、花椒、水
1. 將豬蹄剁成塊,氽水。而后用涼水洗凈。
2. 將豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽一起放入高壓鍋中,并加水,快沒過豬蹄就行。等上汽后燉15分鐘即可,此時用筷子可以很容易的插入到豬蹄中。
3. 將豬蹄單獨夾出,晾著備用。
4. 將冰糖放入鍋中小火熬化,等剛變成黃棕色時立即加入醬油、料酒,防止糊鍋變苦,然后倒入豬蹄翻炒。
5. 翻炒均勻后放入之前煮豬蹄的湯,包括花生,并加入適量的水,將將沒過豬蹄即可,直接大火燉收汁即可。此時可把之前燉豬蹄用的香料全部去掉。
6. 加入蔥、鹽調(diào)味,盛盤即可。
豬蹄的營養(yǎng)價值
誘人豬蹄
蹄髈中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,另外具通乳脈,滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
豬蹄的食用指南
營養(yǎng)成分
每100克養(yǎng)素含量
熱量(千卡) 259硫胺素(毫克)0.05 鈣(毫克) 33
蛋白質(zhì)(克) 23.6 核黃素(毫克) 0.1 鎂(毫克) 5
脂肪(克) 18.8 煙酸(毫克) 1.5 鐵(毫克) 1.1
碳水化合物(克) 0維生素C(毫克) 0 錳(毫克)0.01
膳食纖維(克) 0維生素E(毫克)0.01 鋅(毫克) 1.14
維生素A(微克) 35膽固醇(毫克) 192 銅(毫克) .09
胡羅卜素(微克) 0.4 鉀(毫克) 54 磷(毫克) 33
視黃醇當(dāng)量(微克) 58.2 鈉(毫克) 101 硒(微克) 5.85
豬蹄的營養(yǎng)功效
美容
抗衰老 促進生長 改善冠心病
食物相克
1、與豆類相克:形成腹脹、氣壅、氣滯。
2、與菊花相克:同食嚴重會導(dǎo)致死亡。
3、與羊肝相克:共烹炒易產(chǎn)生怪味。
4、與田螺相克:二物同屬涼性,且滋膩易傷腸胃。
5、與茶相克:同食易產(chǎn)生便秘。
6、與百合相克:同食會引起中毒。
7、與楊梅子相克:同食嚴重會死亡。
8、與菱角相克:導(dǎo)致拉肚子、肚子痛
9、與甘草相克:會引起中毒,但可以用綠豆治療。
豬蹄的適宜人群
經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之,動脈硬化和高血壓病患者慎食