家常菜譜雞的做法

　　雞是我們?nèi)粘２妥乐薪?jīng)常出現(xiàn)的一種食材，雞的做法之多讓人無法想象，下面學(xué)習(xí)啦小編就從雞的做法大全中挑選幾種比較不錯(cuò)的雞做法，有空的時(shí)候一定要試試。

　　家常菜譜雞的做法具體如下：

　　家常炒雞的做法：

　　食材準(zhǔn)備

　　雞腿400克，油鹽適量，料酒適量，生姜少許，青椒，干紅辣椒，豆豉，淀粉，白糖適量。

　　方法步驟

　　1、雞肉斬成小塊，碼放到容器，加入料酒，鹽，蔥段，姜片待用;

　　2、加入適量的醬油，少許淀粉拌勻后腌半小時(shí)，青椒摘洗切段;

　　3、鍋中適量油，放入豆豉，干辣椒和姜片爆香，撒入白糖炒勻;

　　4、然后倒入腌好的雞塊，中火翻炒，變色后加入少許清水燉煮10分鐘;

　　5、倒入切好的青椒斷，撒入少許鹽翻炒收汁即可。

　　香菇炒雞的做法：

　　食材準(zhǔn)備

　　雞腿200克，香菇100克，蔥姜蒜適量，鹽少許，味精少許，蠔油，白糖，老抽，雞粉，淀粉，大料適量。

　　方法步驟

　　1、將雞腿斬成塊，水發(fā)香菇去根切片，蔥姜蒜切片，香菜切末;

　　2、鍋中放入適量的清水，下入斬好的雞塊，焯開后去血沫;

　　3、然后放入香菇焯水，撈出瀝干待用;

　　4、鍋中少許油，放入大料爆香，然后下入蔥姜蒜和蠔油爆香;

　　5、然后放入雞塊，加入料酒，放入清水，鹽，味精，白糖，老抽，雞粉，香菇;

　　6、小火燉煮5分鐘，大火翻炒收汁，加入少許香菜即可。

　　秋葵炒雞丁的做法：

　　食材準(zhǔn)備

　　秋葵300克，雞胸肉200克，黑胡椒適量，料酒，淀粉少許，生抽，橄欖油，鹽，辣椒醬適量。

　　方法步驟

　　1、將雞肉切丁，加入黑胡椒粉，料酒和淀粉抓勻，腌制20分鐘;

　　2、秋葵洗凈后加入少許鹽揉搓去絨毛，然后切丁待用;

　　3、鍋中倒入少許油燒熱，放入雞丁，中火翻炒至變色;

　　4、鍋中倒入橄欖油，燒至5成熱，加入腌好的雞丁，中火翻炒至變色;

　　5、鍋中倒入秋葵丁，翻炒后加入少許鹽，倒入生抽，加入辣椒醬翻炒均勻即可。

　　可樂雞翅的做法

　　主料：雞翅

　　輔料：料酒 姜片 大料 百事可樂

　　把雞翅斬成翅尖，翅中和翅根三節(jié)，用少許炒菜油加入料酒、姜片、大料(一朵就可)把它們翻炒一下，倒入百事可樂，沒住雞翅，大火燒開，小火煮20分鐘，再用大火收汁，即可。

　　推薦雞的做法：宮保雞丁

　　主料：花生仁 雞胸脯肉

　　輔料：胡蘿卜 黃瓜 青蔥

　　調(diào)料：白胡椒 豆瓣 白醋 雞精 鹽 白砂糖

　　1.所有原料切丁備用，雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、水淀粉抓勻腌制一會(huì);

　　2.趁腌雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地?cái)噭?dòng)，炒至酥脆備用;

　　3.滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然后倒入漏勺中控油;

　　4.鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，然后放入黃瓜丁、胡蘿卜丁和蔥，翻炒一會(huì)放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，最后放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個(gè)薄芡，就可以裝盤了(這里就不用放鹽了，因?yàn)檑h豆瓣本身就很咸)。