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家常菜譜大全做法魚

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  魚肉含豐富的蛋白質(zhì),且脂肪低,是很多家庭都喜歡的家常菜。來學(xué)做魚肉的家常做法吧,每一道都好好吃。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些家常菜譜大全做法魚方法,希望對(duì)大家有所幫助!

  家常菜譜大全做法魚具體如下:

  紅燒魚的做法

  做法:

  1、把宰殺干凈的魚打花刀的。

  2、紅燒魚的刀法是豎切,魚呈塊狀。先在油鍋內(nèi)煎一下,油適量不必太多。

  3、然后向鍋內(nèi)給高湯(雞骨湯或者豬排骨湯)調(diào)味,接著放入醬油。

  4、等鍋內(nèi)水溫升上來時(shí),加入少量醋(醋非常重要,必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用,還有去腥的功效)。

  5、燒的時(shí)間一般為五分鐘左右。燒好后,鍋內(nèi)高湯已濃縮的只剩部分汁,顏色呈深紅色,因?yàn)橛袩醯倪^程,所以紅燒魚比較入味,味濃。

  注:一般可用來紅燒的魚品種就比較多,象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。

  紅燒魚的口味特點(diǎn)是香嫩酥軟,味濃,適合任何人群。

  酸菜魚的做法

  做法:

  1、將魚洗凈去骨,切片,然后用鹽、味精將魚片拌好,再用玉米淀粉上漿。接著把酸菜洗干凈。(注:大超市有酸菜賣)。

  2、鍋內(nèi)放少量油,炸生姜、大蒜,接著放酸菜炒一下,再加高湯。先將酸菜煮兩分鐘,把味調(diào)好,然后將魚放進(jìn)鍋,開鍋兩分鐘即熟。

  注:喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進(jìn)去。

  啤酒燜帶魚的做法:

  食材:帶魚1條、蘿卜1個(gè)、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、黑胡椒粉適量、干淀粉適量、姜適量、啤酒適量

  做法:1)蘿卜切半圓片,姜切末2)帶魚處理干凈,剪成段,放鹽,料酒,姜末腌制半小時(shí)3)拿一空碗,倒入兩勺料酒,兩勺生抽,半勺老抽,一勺蒸魚豉油,適量白糖,少許黑胡椒粉攪拌均勻待用4)腌制后的帶魚清水沖洗瀝干水,放入干淀粉拍一下5)熱油,帶魚段慢慢煎制6)一面定型后,再翻面,至兩面微黃7)倒入剩余姜末8)倒入配制好的調(diào)料9)倒入蘿卜片10)加啤酒11)與食材相平12)開蓋,大火煮開,再蓋蓋燜煮至留有少許湯汁即可

  茄汁鱸魚的做法:

  食材:鱸魚1條、青豆適量、玉米適量、胡蘿卜適量、鹽1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、蘋果醋半湯匙

  做法:1)青豆玉米胡蘿卜焯水一下?lián)瞥鰹r干。2)鱸魚去頭,從肚子里去中間脊骨(皮不斷,切花刀,用鹽、胡椒粉腌漬十分鐘入味)。3)鱸魚用廚房紙吸干水分,均勻沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就無法張開了。4)入油鍋大火炸定型,撈出復(fù)炸一遍(復(fù)炸這一遍最好在汁熬好后做),成金黃酥脆裝。5)把番茄醬,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里,大火燒開,勾薄芡,至湯汁粘稠即可。6)把熬好的汁趁熱澆在復(fù)炸過的魚上即可。

  清蒸鱈魚的做法:

  食材:冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml、姜絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g

  做法:1)鱈魚塊在室溫下解凍后用刀刮去鱗片,洗干凈瀝干,加入料酒、白胡椒粉、鹽。2)用手抓勻后腌制20分鐘,中間的時(shí)候可以將鱈魚翻個(gè)個(gè)兒,便于兩面入味。3)將大蔥蔥白切段,并將每一段一分為二;將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細(xì)絲;同時(shí)準(zhǔn)備好姜絲和紅黃綠菜椒絲。4)取一圓盤,將大蔥段鋪底。5)將腌好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上,鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。6)大火燒開蒸鍋里的水,將魚塊放入鍋中,蒸10分鐘后關(guān)火,不要揭鍋蓋,燜3分鐘。7)取出蒸好的鱈魚塊,將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要,淋上蒸魚豉油。8)鋪上紅黃綠菜椒絲,放上香蔥葉絲兒。9)炒勺中放適量橄欖油,小火加熱油至冒微煙,迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。

家常菜譜大全做法魚

魚肉含豐富的蛋白質(zhì),且脂肪低,是很多家庭都喜歡的家常菜。來學(xué)做魚肉的家常做法吧,每一道都好好吃。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些家常菜譜大全做法魚方法,希望對(duì)大家有所幫助! 家常菜譜大全做法魚具體如下: 紅燒魚的做法 做法: 1、
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