家常菜譜大全做法豆角
家常菜譜大全做法豆角
豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質,能夠使人頭腦清晰,有解渴健脾、益氣生津的功效.下面是學習啦小編整理的一些家常菜譜大全做法豆角方法,希望對大家有所幫助!
家常菜譜大全做法豆角具體如下:
干煸豆角的做法:
原料:長豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。
做法:
1.豆角洗干凈,去兩頭的絲,掰成6.7厘米的段。
2.鍋里倒入水,加一勺鹽,燒開后,放入豆角焯一下,顏色變深綠后,撈出來瀝干水分待用;
3.炒菜鍋里放略多的油,平時炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,撈出,再放入豆角依次煎好瀝干油待用;
4.肉餡里放入淀 粉、料酒,鹽拌勻,腌20分鐘待用,
5.鍋里留底油,滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來;
6.鍋里放油,放入麻椒,花椒小火慢慢地燒出味道后,放入干紅辣椒,慢煸,放入蔥、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉餡和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入鹽出鍋即可。
豆角炒肉的做法:
原料:五花肉,豆角,紅辣椒,
鹽,醬油,白糖。
做法:
1、豆角洗凈斜著切條,五花肉切小條或片,紅辣椒切段。
2、熱鍋燒油,放入五花肉翻炒,加入適量白糖翻炒至變色。
3、先放入辣椒,再放入豆角翻炒,加入適量醬油翻炒,最后加入適量鹽翻炒均勻即可。
豆角燉土豆的做法:
原料:豆角,五花肉,土豆,花椒,八角,桂皮,干辣椒,蔥,姜
做法:
1、土豆去皮切塊,豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切小片;
2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,蔥切段;
3、鍋中加少許油,燒熱后,放入土豆塊;
4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明,盛出待用;5、另起鍋,加少許油,油燒熱后放入蒜片和干辣椒段;
6、小火煸出香味后,放入五花肉;
7、炒至五花肉變色,倒入四季豆;
8、翻炒1分鐘,倒入已經(jīng)煎好的土豆;
9、放入干辣椒和少許鹽,加入料酒和生抽;
10、炒勻后,再放入茶包袋和蔥段,加入清水,水位至食材的2/3處,大火燒開后,轉小火,加鍋蓋燉20分鐘即可。
花生醬拌豆角的做法:
原料:長豆角,花生醬,大蒜,醋,鹽,生抽。
做法:
1、豆角洗凈,放入熱水鍋中抄一遍水,再放進溫熱水中泡5分鐘。
2、大蒜砸爛后放入鹽,醬油,醋攪拌均勻。
3、豆角切成一段一段的小長條。
4、把之前調好的蒜蓉倒入豆角內。
5、最后加入花生醬攪拌均勻即可。
肉末豆角的做法:
原料:長豆角,豬肉餡,蒜,醬油,鹽,雞精。
做法:
1、豬肉餡裝碗中加入1克鹽、1小勺淀粉、少許雞精、4~5滴生抽,再加入少許清水攪拌均勻腌制。
2、 豆角清洗干凈切粒,蒜切末。
3、鍋中放少許油,燒熱后放入蒜炒出香味后,倒入肉末進行翻炒,約變奶白色時出鍋備用。
4、鍋中放油和豆角粒慢慢炒至變翠綠色時,加入適量鹽進行翻炒,倒入炒好的肉末,快速翻炒均勻即可出鍋。