菠蘿蜜怎么挑選
菠蘿蜜是我們很熟悉的一種水果，這種水果可以說(shuō)全身都是寶，那么，怎樣才能買到香甜可口的菠蘿蜜呢？挑選菠蘿蜜有哪些技巧？下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來(lái)看看。
選購(gòu)菠蘿蜜的技巧
菠蘿蜜的外殼和榴蓮有點(diǎn)像，選購(gòu)菠蘿蜜的訣竅也在于它的殼。要想買到熟透了的足夠甜的菠蘿蜜，可以在買的時(shí)候觀察一下外殼。外殼應(yīng)該完整沒有裂開，看起來(lái)顏色比較新鮮，而且用手蹭它的時(shí)候小顆粒容易被蹭掉。
菠蘿蜜怎么吃
將買來(lái)的成熟的菠蘿蜜，用刀子從中間切開，并將中間的帶著粘液的白色去掉，然后不要急著吃，再將上面的粘液去掉。然后再將其中的一個(gè)個(gè)黃色的果肉分離出來(lái)，并將菠蘿蜜的核也弄下來(lái)。這時(shí)可直接吃黃色的果肉，還可以放到冰箱里冷凍一段時(shí)間再吃，更能感受到其清甜可人、氣味芬芳的美味。
菠蘿蜜的粘液容易讓人過(guò)敏，一般建議大家自己動(dòng)手吃的時(shí)候，最好能戴一副一次性手套，比較方便食用菠蘿蜜。
小貼士：菠蘿蜜的核不要丟掉哦，果實(shí)有補(bǔ)中益氣的功效，我們可以用鹽水煮著吃，味道也是非常不錯(cuò)的。當(dāng)?shù)厝私?jīng)常用粗鹽爆炒或者鹽水煮來(lái)吃，口感香脆，勝似板栗的味道呢。
菠蘿蜜的做法
一、菠蘿蜜酒
原料：菠蘿蜜、蜂蜜、米酒
1、買回來(lái)的菠蘿蜜果實(shí),取果實(shí)時(shí)最好帶上手套哦,因?yàn)樗闹茈y洗掉洗凈;
2、晾干用刀輕輕劃下去，輕輕一剝果肉，和果核分離剝出果核;
3、放進(jìn)無(wú)油無(wú)水的玻璃瓶中，倒入蜂蜜，再倒入九江雙蒸浸過(guò)面;
4、3個(gè)月后,香味四溢的菠蘿蜜酒就泡好了。
注：泡過(guò)酒的菠蘿蜜果實(shí)雖然色澤依舊,但味道已經(jīng)不好吃了。
二、菠蘿蜜冰
原料：菠蘿蜜、水/酸奶/牛奶、冰塊
1、將菠蘿蜜果肉去核、切碎，冰塊敲碎;
2、將菠蘿蜜和液體用攪拌機(jī)混合攪拌打成果汁;
3、將冰塊倒入攪拌機(jī)中再攪打10秒即可。
如果想香味更濃郁，亦可把菠蘿蜜果汁倒入冰格中制成冰塊，再倒入冰沙機(jī)中做出冰沙。
三、大樹菠蘿包
面包體配方：高筋面粉150克，奶粉1大勺，鹽1/4小勺，細(xì)砂糖30克，雞蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黃油15克
菠蘿皮配方：低筋面粉50克，糖粉25克，鹽一小撮，雞蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黃油30克
大樹菠蘿餡配方：大樹菠蘿150克(去皮去核)，黃油30克
面包體制作，按照一般面包制作流程即可。
制作步驟：
1、面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，至于28度左右發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右。
2、發(fā)酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一個(gè)洞，洞口不會(huì)縮即可。
3、排氣，分割成6份，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘。
4、大樹菠蘿切成小粒，加入融化的黃油拌勻，放冰箱里凍結(jié)。
5、中間發(fā)酵的時(shí)候可以準(zhǔn)備菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發(fā)白，倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻。
6、分三次加入雞蛋液。(每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合再加下一步，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性)
7、攪拌至黃油與雞蛋液完全融合。
8、倒入低筋面粉，輕輕拌勻。(不要用打蛋器，用勺子輕輕切拌即可。千萬(wàn)不要用揉面的方法來(lái)攪拌，以免面粉起筋影響酥性)
9、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠蘿皮搓成條狀，分成6份。
10、拿一塊面團(tuán)壓扁，把大樹菠蘿餡包進(jìn)去，收口捏緊。
11、(以下包裹菠蘿皮的步驟一定要主意，這是重點(diǎn))左手拿起一塊菠蘿皮，右手拿起一塊面團(tuán)。
12、把面團(tuán)壓在菠蘿皮上。
13、稍微用力，將菠蘿皮壓扁。
14、右手采用由外向里的方式捏面團(tuán)，讓菠蘿皮慢慢的“爬”到面團(tuán)上來(lái)，一直到菠蘿皮包裹住3/4以上的面。
15、收口向下，菠蘿皮包好了。
16、在菠蘿皮表面輕輕刷上蛋液
17、用小刀輕輕在菠蘿皮上劃出格子花紋(這次偷懶了，有的沒劃，呵呵)
18、劃好花紋后，就可以進(jìn)行最后發(fā)酵了。發(fā)酵到2.5倍左右大，放入預(yù)熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右。
食用波羅蜜注意事項(xiàng)
菠蘿蜜雖然好吃，但在吃的時(shí)候也要多加注意，以防出現(xiàn)過(guò)敏的現(xiàn)象。因此在吃菠蘿蜜之前，最好是將黃色的果肉放到淡鹽水中泡上幾分鐘，這樣不僅能減少過(guò)敏的出現(xiàn)，而且還能讓菠蘿蜜的果肉更加新鮮。
還需注意的是蜂蜜不要和菠蘿蜜一起吃，菠蘿蜜水分少，糖分很多，如果和蜂蜜一起食用的話會(huì)互反應(yīng)生成一些氣體，造成飽腹、脹氣等癥狀，還會(huì)引起腹瀉，如嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
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