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如何挑選好的柿子

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  眼下正是柿子上市的季節(jié)。“秋入小城涼入骨,無人不道柿子熟。紅顏未破饞涎落,油膩香甜世上無。”這首詩很好地說出了柿子的美味,可面對市場上琳瑯滿目的柿子品種,您能挑到可口的好柿子嗎?下面一起隨小編來看看。

  挑選柿子的小竅門

  作者:毛焯

  在選購柿子時,可以根據自己喜愛以及食用和保存時間來選擇。

  如果買了柿子準備放一段時間再吃,可選購生柿,放通風陰涼處可存放較長時間;如果想買了就吃,可購買烘柿,這種柿子在樹上自然脫澀,皮薄、汁多、味甜,但這種柿子太松軟,不便攜帶和貯存,存放時間也不長;如果想買了柿子吃上一段時間,可購買漤柿,它是生柿子采摘后用溫水、酒精、二氧化磷等方法脫澀后投放市場,果肉脆,味甘甜,可放一個月左右。

  選購時,察看外形,以個兒大,顏色鮮艷,無斑點、無傷爛、無裂痕者為佳。如是硬柿,用手摸試,手感硬實者為佳;如是軟柿,應整體同等柔軟,有硬有軟者則不佳。

  柿子甘甜可口,但要注意,不要在空腹或吃紅薯后再吃柿子,空腹或吃紅薯后胃酸增多,和柿子接觸容易結成硬塊,形成胃柿結石癥,輕者惡心、嘔吐,重者引起胃出血,甚至導致胃穿孔。

  柿子的食用功效

  1、補充維C:柿子所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,所以吃柿子可以補充大量的維生素C。

  2、潤腸通便:柿子富含果膠,它是一種水溶性的膳食纖維,有良好的潤腸通便作用,對于緩解便秘,保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。另外,柿子和柿餅都可作緩和滋養(yǎng)品。并有止血潤大便的作用,能緩和痔瘡腫痛,止痔瘡出血及直腸出血等。

  柿子的營養(yǎng)價值

  柿子營養(yǎng)價值很高,含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵、鋅。

  柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物,使這些營養(yǎng)素不能被利用,故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。又因為柿子中含糖較多,所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感,從而會影響食欲,并減少正餐的攝入。一般認為,在不空腹的情況下,每次吃柿子不超過200克為宜。柿子含有較多的果膠、單寧酸,上述物質與都能與胃酸發(fā)生化學反應生成難以溶解的凝膠塊,從而形成胃結石。

  未成熟果實含鞣質。澀柿柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,這也是大家感到柿子很甜的原因。新鮮柿子含碘很高,能夠防治地方性甲狀腺腫大。

  柿子富含果膠,它是一種水溶性的膳食纖維,有良好的潤腸通便作用,對于糾正便秘,保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。體力勞動者多吃大柿子:它有消炎和消腫的作用,能改善血液循環(huán),促進肌腱炎癥和外傷的康復。

  柿子的食用禁忌

  宜食人群

  柿子為優(yōu)良的降血壓食品,適宜高血壓患者食用;適宜痔瘡出血、大便秘結者食用;因為鮮柿子中含碘量很高,適宜缺碘引起的甲狀腺疾病患者食用;還適宜飲酒過量或長期飲酒者食用。

  忌食人群

  慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風寒咳嗽者不宜食柿子;體弱多病者、產婦、月經期間女性,均忌食柿子;熟柿子含較多糖類,包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。糖尿病患者忌食。此外,不宜空腹多食柿子,不宜吃生柿子,吃柿子時要去皮,吃完柿子后不宜再吃酸性食物。膽結石患者忌食或少食。在食物相克方面柿子忌與螃蟹、獺肉一同食用。

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