如何挑選綠豆的方法簡單最有效
如何挑選綠豆的方法簡單最有效
綠豆已成為人們健康養(yǎng)生的首選,有解毒消暑等功效,但是綠豆的質(zhì)量有好有壞,下面我們一起來看看挑選綠豆的方法吧!
挑選綠豆的方法
1、看其外觀和色澤。優(yōu)質(zhì)綠豆外皮蠟質(zhì),子粒飽滿、均勻,很少破碎,無蟲,不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)綠豆色澤暗淡,子粒大小不均,飽滿度差,破碎多,有蟲,有雜質(zhì)。
2、聞其氣味:向綠豆哈一口熱氣,然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)綠豆具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有霉變味等不正常的氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)綠豆。
綠豆的食譜
1、自制綠豆沙——百搭的烘焙餡料
主料:綠豆250g,食用油100g,白糖200g,熟面粉15g
調(diào)料:無
廚具:不粘鍋,料理機
步驟:
(1)綠豆挑去壞豆后提前用清水泡發(fā)。
(2)清洗干凈,加入適量水,放入壓力鍋中煮至軟爛。(水不要過多,大約高于綠豆面1到2厘米即可)
(3)煮爛的綠豆倒入料理機里,攪拌成綠豆泥。
(4)攪拌好的綠豆泥,倒入鍋中,加入白糖。攪拌均勻煮至白糖融化。
(5)分三次加入食用油,每一次加入后都要翻炒至油和綠豆泥完全融合。
(6)三次油加完后,綠豆沙也開始變得有點干起來了。
(7)再炒片刻,待綠豆沙能成團的時候加入熟面粉
(8)炒至綠豆沙不粘鍋,而且抱成團即可裝入面盆里晾涼,涼后會變得更干。
2、綠豆糕——春季食療去火必備小吃
主料:綠豆800g
調(diào)料:奶油60g,奶粉50g,糖霜100g,花生油60g,水適量
廚具:煮鍋,不粘鍋
步驟:
(1)綠豆洗凈,放入冷水鍋中,大火煮熟。
(2)煮熟的綠豆用篩子將綠豆湯篩在別的容器中,綠豆泥放入碗中備用。
(3)篩好的綠豆泥稍微晾涼。
(4)攪拌機攪成綠豆泥,然后用紗布盡量擠出綠豆泥中的水分。
(5)平底鍋燒熱,加入三分之一的花生油,待油溫升高后,中火火炒綠豆泥。
(6)待花生油被綠豆泥吸收以后,再次重復兩次第5步。
(7)加入奶粉,奶油,糖霜繼續(xù)炒。要用鏟子不停的翻炒,直到綠豆泥炒成可以掰開的綠豆沙。
(8)將綠豆沙分成35g一個的小球。然后用月餅磨具直接扣出一個個漂亮的綠豆糕
(9)依次做完所有的綠豆糕,就做好了。吃不完的用保鮮膜封好放入冰箱冷藏,可以保存4-5天。
3、綠豆冰
主料:綠豆適量,煉奶適量,蜂蜜適量,碎冰塊適量
調(diào)料:無
廚具:煮鍋,電壓力鍋
步驟:
(1)綠豆提前泡水12小時。
(2)將泡好的綠豆煮至熟爛。
(3)冷卻后放置冰箱冷藏2小時。
(4)加入適量煉奶,兌入適量蜂蜜。
(5)再加入一些冰塊即可
(6)小竅門:綠豆泡水后煮起來很快就熟爛了,如果家里有電壓力鍋那就更快了。
綠豆的食用宜忌
1、綠豆性寒涼,素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食,一般不宜冬季食用。
2、服藥,特別是服溫補藥時不宜食用綠豆,以免降低藥效。
3、綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭到破壞,降低清熱解毒功效。
4、適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。
5、適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。
6、適宜食物中毒、藥草中毒、金石中毒、農(nóng)藥中毒、煤氣中毒、磷化鋅中毒時應急食用。
7、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧,在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵,喝了以后會影響人的食欲,對人體有害。
8、適宜濕熱天氣或中暑時,有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用。
綠豆的儲存方法
1、買回來的綠豆放進冰箱冷凍一周后再拿出來,也不會生蟲。
2、把綠豆放到太陽里曬一下,再放幾片大蒜在里面就可以了。
3、把一些花椒用紗布包好放進綠豆里面。
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