怎樣挑選牛蒡
怎樣挑選牛蒡
許多朋友對牛蒡都不是特別熟悉,那么牛蒡要怎么挑選呢?牛蒡怎么做好吃呢?學習啦小編馬上就告訴大家!
怎樣挑選牛蒡——看它的形狀
優(yōu)質新鮮的牛蒡,長度在60厘米以上,直徑2厘米左右,粗細基本均勻一致,筆直無分叉;
怎樣挑選牛蒡——看它的色澤
優(yōu)質新鮮的牛蒡,表皮為淡黃色,光滑不粗糙。
怎樣挑選牛蒡——小竅門
我們在挑選的時候,可手握牛蒡的一頭,另一端如果自然下垂則說明牛蒡的水分充足,鮮嫩好吃。
怎樣挑選牛蒡——特別注意
我們的挑選牛蒡的時候,不要挑選太長或者太短的,粗細不均,形狀奇特的,這些都不好。
牛蒡的做法
牛蒡竹蓀枸杞雞翅湯
材料:
牛蒡1根,竹蓀6根,枸杞30g,整雞翅4只,姜 一塊,蔥 一段
做法:
1、枸杞用清水泡發(fā),洗凈備用。
2、牛蒡去皮后,快速放入醋水中浸泡,避免氧化變黑。
3、竹蓀入溫水浸泡,中途換幾次水,待泡發(fā)后,切去頭部網(wǎng)狀物質與根部。
4、雞翅洗凈后整只放入砂鍋中,加入足量的水(以沒過雞翅2-3CM為宜),放入拍破的姜塊及蔥段,大火燒開后撇去浮沫,調小火,加入牛蒡煲一小時,一小時后放入竹蓀和枸杞煲半小時即可。吃的時候在碗內放鹽!
香炒牛蒡
材料:
牛蒡,胡蘿卜,干紅辣椒,熟白芝麻,生抽,料酒,白砂糖
做法:
1、牛蒡刨去外皮,用流動的水沖洗干凈,用一把小刀,像削鉛筆一樣削成小片
2、泡入放了白醋的水中,防止變色
3、牛蒡小片在醋水中泡10分鐘后,撈出瀝干水份。胡蘿卜去皮,也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽,切小圈備用
4、平底鍋小火焙香少許白芝麻,盛出備用
5、鍋中倒入少許油,小火煸香干辣椒圈。
6、倒入牛蒡小片和胡蘿卜小片,轉大火翻炒兩三分鐘
7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽,快速翻炒均勻
8、撒上一些焙香的白芝麻,裝盤出鍋
香拌素炸牛蒡
材料:
牛蒡1長根,香菜1小把,蒜瓣1-2個
做法:
1、牛蒡去皮,斜切厚片,然后浸在滴過一些醋的水里,防止發(fā)黑
2、鍋里到一些油,牛蒡瀝干水分后,放入,小火素炸至表面金黃,盛出后用吸油紙吸去多余油份。
3、蒜瓣切成蒜蓉,鍋里留一點點底油,把蒜蓉放入,小火煸香,加入1勺生抽,少許糖,半小勺醋,調勻
4、香菜切碎,放入炸好的牛蒡,把調味汁澆上,淋一些麻油,拌勻就可以了