扇貝的挑選方法及食用價(jià)值
扇貝的挑選方法及食用價(jià)值
扇貝是我們常吃的海鮮之一,扇貝味道鮮美,口感爽利,深受大家青睞,那么大家知道怎么挑選扇貝嗎?大家知道扇貝有什么食用價(jià)值嗎?大家知道吃扇貝的時(shí)候要注意什么嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
怎樣挑選扇貝——活扇貝
1.擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝,不能選太小的,否則因肉少而食用價(jià)值不大;
2.看其殼是否張開, 活扇貝受外力影響會(huì)閉合,而張開后不能合上的為死扇貝,不能選用。
怎樣挑選扇貝——冰鮮扇貝
1.看其外觀是否潔白,
2.看其解凍后, 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度, 碎的是否多及新鮮程度,才能決定是否選用。
3.一般出品率在70%左右, 色潔白、顆粒大且飽滿,新鮮度高、無碎粒,或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝,為合格品。
扇貝的食用價(jià)值
1、健腦:
富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。
2、明目:
富含鈣,增加眼球壁的彈力,防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
3、健脾和胃:
適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。暖胃,治療胃寒癥。
4、潤(rùn)腸:
纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥。
5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚:
含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
6、通血:
適宜膚色沒有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。鐵的含量高,吸收好。
7、抑癌抗瘤:
有效預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
食用扇貝的日常注意事項(xiàng)
1、扇貝對(duì)哪些病有輔助治療的作用?
呼吸系統(tǒng)疾病,消化系統(tǒng)疾病,心腦血管系統(tǒng)疾病,兒科疾病。
2、哪些人群適宜食用扇貝?
兒童青少年,老人,職業(yè)人群,更年期婦女。
3、哪些體質(zhì)的人適宜吃扇貝?
健康體質(zhì)平和質(zhì),濕熱體質(zhì),陽虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)。
4、哪些疾病的患者不適宜食用扇貝?
內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病,骨科疾病。
5、哪些人群不適宜食用扇貝?
母嬰,久病體虛人群。
6、哪些體質(zhì)的人不適宜食用扇貝?
氣虛體質(zhì),氣郁體質(zhì),陰虛體質(zhì)。
7、食用禁忌:
許多貝類是發(fā)物,有宿疾者應(yīng)慎食;貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。
扇貝的做法
絲瓜炒扇貝
主料
扇貝150g絲瓜250g
調(diào)料
蒜蓉適量姜末適量
鹽5g醬油15ml
白糖3g水淀粉適量
做法步驟
1扇貝處理干凈,絲瓜去皮切滾刀塊兒。鍋內(nèi)放油放入蒜末、姜末煸炒。
2放入絲瓜快炒。
3放入扇貝同炒。
4扇貝炒至收緊狀態(tài)放入鹽、白糖、味極鮮調(diào)味。放入水淀粉勾芡收汁即可出鍋。
烹飪小竅門
1.絲瓜可以替換成您喜歡的蔬菜,可以隨意搭配。
2.喜歡吃辣的放點(diǎn)辣子味道還是相當(dāng)棒的。