如何挑選西紅柿西紅柿怎么做好吃
如何挑選西紅柿西紅柿怎么做好吃
大家對(duì)西紅柿應(yīng)該不會(huì)感到陌生吧!西紅柿酸甜多汁,既可以生吃,也可以做成各種各樣的菜式,吃起來(lái)十分的美味,那么大家知道要如何挑選西紅柿嗎?大家知道西紅柿怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了挑選西紅柿的方法,希望能夠幫到大家!
如何挑選西紅柿——看顏色
顏色越紅越好,這里意思是自然成熟的西紅柿,不包含人工催紅的西紅柿。因?yàn)槲骷t柿越紅說(shuō)明越成熟,發(fā)育比較充分,所以比較好吃。
如何挑選西紅柿——看是否人工催熟
為了盡早上市,或是為了賣的好,一些商家會(huì)對(duì)西紅柿進(jìn)行人工催熟,這樣西紅柿發(fā)育不充分,就不好吃??刹捎脦追N方法辨別催熟西紅柿,一是外形,催熟西紅柿形狀不圓,外形多呈棱形。二是內(nèi)部結(jié)構(gòu),掰開西紅柿查看,催熟西紅柿少汁,無(wú)籽,或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁,果肉紅色,籽呈土黃色??诟械膮^(qū)別。三是口感,催熟的西紅柿果肉硬無(wú)味,口感發(fā)澀,自然成熟的吃起來(lái)酸甜適中。
如何挑選西紅柿——看外形
圓潤(rùn)皮薄有彈力的較好吃,可以先挑選外形圓潤(rùn)的西紅柿,那些呈棱形或表皮有斑點(diǎn)的不太好。然后再用手捏下西紅柿,皮薄有彈力,摸上去結(jié)實(shí)不松軟的是好西紅柿。
如何挑選西紅柿——看底部
(果蒂)圓圈小的好吃,現(xiàn)在很多大棚里的西紅柿果筋比較多,不太好吃,可觀察西紅柿底部(果蒂),如果圓圈較小,則說(shuō)明筋少,水分多,果肉飽滿,比較好吃,而底部圓圈大的西紅柿則筋多,不好吃。
如何挑選西紅柿——全青的西紅柿不能吃
完全青的西紅柿還沒(méi)有成熟,含有番茄堿,如果大量吃,人體會(huì)出現(xiàn)惡心等不舒服癥狀,但如果西紅柿表面大部分都紅了,只一小部分有點(diǎn)青則沒(méi)有關(guān)系。
西紅柿的做法
西紅柿大茴燜鯉魚
主料:
新鮮鯉魚、西紅柿
輔料:
植物油、鹽、醬油、白糖、料酒、香蔥、姜、大茴葉、辣皮子
做法:
1、把鯉魚收拾干凈洗凈,切塊用鹽、料酒腌制一會(huì),蔥姜洗凈切末,辣皮子洗凈切末
2、把西紅柿洗凈切塊,大茴葉子洗凈
3、熱鍋涼油加鯉魚塊,煎到兩面金黃色撈起
4、熱鍋涼油加蔥姜辣皮子小火炒出香味,加魚塊、烹上料酒、醬油、鹽翻炒均勻
5、加水、西紅柿塊、白糖一起燜到魚塊入味,加大茴葉子、雞精,大火收汁即可
小貼士:
煎魚一定的鍋燒的特?zé)?,在加涼?/p>
燒到6成熱加魚塊,這樣煎的魚整不碎
西紅柿燉牛肉
主料
牛肉600g西紅柿2個(gè)
調(diào)料
八角2個(gè)香葉2片
桂皮一小塊花椒10粒
姜5片黃酒2勺
鹽2勺糖半勺
食用油適量
做法步驟
1牛肉用清水浸泡三四個(gè)小時(shí),泡出血水,期間多換幾次水;西紅柿洗凈,切碎,如果是小個(gè)頭西紅柿,請(qǐng)多放幾個(gè)。西紅柿我沒(méi)去皮,因?yàn)樗缓阉?/p>
2牛肉切成小塊兒;取鍋,加入冷水、黃酒、姜片和牛肉,煮開,煮出血沫,撈出用熱水沖洗干凈備用
3炒鍋?zhàn)⒂?,放香料小火炒?/p>
4放入牛肉繼續(xù)翻炒三分鐘左右
5加入醬油炒勻后立即加入開水,水量以沒(méi)過(guò)肉即可
6倒入高壓鍋,燉熟。我用的是電壓力鍋,35分鐘
7炒鍋洗凈后,再次注入少量油,放入切碎的西紅柿炒成蓉,注意要小火
8把燉好的牛肉連湯一起倒入,煮三四分鐘,調(diào)入鹽和少許白糖
9大火收汁即可,湯汁多少以自己喜好而定
10出鍋裝盤