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如何挑選西紅柿西紅柿怎么做好吃

時(shí)間: 楊潔920 分享

如何挑選西紅柿西紅柿怎么做好吃

  大家對(duì)西紅柿應(yīng)該不會(huì)感到陌生吧!西紅柿酸甜多汁,既可以生吃,也可以做成各種各樣的菜式,吃起來(lái)十分的美味,那么大家知道要如何挑選西紅柿嗎?大家知道西紅柿怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了挑選西紅柿的方法,希望能夠幫到大家!

  如何挑選西紅柿——看顏色

  顏色越紅越好,這里意思是自然成熟的西紅柿,不包含人工催紅的西紅柿。因?yàn)槲骷t柿越紅說(shuō)明越成熟,發(fā)育比較充分,所以比較好吃。

  如何挑選西紅柿——看是否人工催熟

  為了盡早上市,或是為了賣的好,一些商家會(huì)對(duì)西紅柿進(jìn)行人工催熟,這樣西紅柿發(fā)育不充分,就不好吃??刹捎脦追N方法辨別催熟西紅柿,一是外形,催熟西紅柿形狀不圓,外形多呈棱形。二是內(nèi)部結(jié)構(gòu),掰開西紅柿查看,催熟西紅柿少汁,無(wú)籽,或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁,果肉紅色,籽呈土黃色??诟械膮^(qū)別。三是口感,催熟的西紅柿果肉硬無(wú)味,口感發(fā)澀,自然成熟的吃起來(lái)酸甜適中。

  如何挑選西紅柿——看外形

  圓潤(rùn)皮薄有彈力的較好吃,可以先挑選外形圓潤(rùn)的西紅柿,那些呈棱形或表皮有斑點(diǎn)的不太好。然后再用手捏下西紅柿,皮薄有彈力,摸上去結(jié)實(shí)不松軟的是好西紅柿。

  如何挑選西紅柿——看底部

  (果蒂)圓圈小的好吃,現(xiàn)在很多大棚里的西紅柿果筋比較多,不太好吃,可觀察西紅柿底部(果蒂),如果圓圈較小,則說(shuō)明筋少,水分多,果肉飽滿,比較好吃,而底部圓圈大的西紅柿則筋多,不好吃。

  如何挑選西紅柿——全青的西紅柿不能吃

  完全青的西紅柿還沒(méi)有成熟,含有番茄堿,如果大量吃,人體會(huì)出現(xiàn)惡心等不舒服癥狀,但如果西紅柿表面大部分都紅了,只一小部分有點(diǎn)青則沒(méi)有關(guān)系。

  西紅柿的做法

  西紅柿大茴燜鯉魚

  主料:

  新鮮鯉魚、西紅柿

  輔料:

  植物油、鹽、醬油、白糖、料酒、香蔥、姜、大茴葉、辣皮子

  做法:

  1、把鯉魚收拾干凈洗凈,切塊用鹽、料酒腌制一會(huì),蔥姜洗凈切末,辣皮子洗凈切末

  2、把西紅柿洗凈切塊,大茴葉子洗凈

  3、熱鍋涼油加鯉魚塊,煎到兩面金黃色撈起

  4、熱鍋涼油加蔥姜辣皮子小火炒出香味,加魚塊、烹上料酒、醬油、鹽翻炒均勻

  5、加水、西紅柿塊、白糖一起燜到魚塊入味,加大茴葉子、雞精,大火收汁即可

  小貼士:

  煎魚一定的鍋燒的特?zé)?,在加涼?/p>

  燒到6成熱加魚塊,這樣煎的魚整不碎

  西紅柿燉牛肉

  主料

  牛肉600g西紅柿2個(gè)

  調(diào)料

  八角2個(gè)香葉2片

  桂皮一小塊花椒10粒

  姜5片黃酒2勺

  鹽2勺糖半勺

  食用油適量

  做法步驟

  1牛肉用清水浸泡三四個(gè)小時(shí),泡出血水,期間多換幾次水;西紅柿洗凈,切碎,如果是小個(gè)頭西紅柿,請(qǐng)多放幾個(gè)。西紅柿我沒(méi)去皮,因?yàn)樗缓阉?/p>

  2牛肉切成小塊兒;取鍋,加入冷水、黃酒、姜片和牛肉,煮開,煮出血沫,撈出用熱水沖洗干凈備用

  3炒鍋?zhàn)⒂?,放香料小火炒?/p>

  4放入牛肉繼續(xù)翻炒三分鐘左右

  5加入醬油炒勻后立即加入開水,水量以沒(méi)過(guò)肉即可

  6倒入高壓鍋,燉熟。我用的是電壓力鍋,35分鐘

  7炒鍋洗凈后,再次注入少量油,放入切碎的西紅柿炒成蓉,注意要小火

  8把燉好的牛肉連湯一起倒入,煮三四分鐘,調(diào)入鹽和少許白糖

  9大火收汁即可,湯汁多少以自己喜好而定

  10出鍋裝盤

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