人造雞蛋怎么辨別
人造雞蛋怎么辨別
隨著科技的發(fā)達，各種各樣的新東西層出不窮，人造雞蛋你聽說過嗎？應該怎么辨別這種雞蛋呢？今天，學習啦小編就為大家介紹一下辨別人造雞蛋的方法，希望能夠幫到大家!
人造雞蛋的辨別方法
1、看蛋殼
人造蛋蛋殼特別光滑，剝開后發(fā)現(xiàn)蛋清不粘稠，且很容易和蛋黃混合成一團。真雞蛋內(nèi)殼一定有白色的薄膜，而假雞蛋沒有。
2、聞味道
人造蛋有化學藥劑的味道，而真雞蛋打開后無論蛋殼和蛋黃都有一股腥味。
3、看氣孔
強光下觀察蛋殼有無氣孔，有一般就是真雞蛋。而假雞蛋特光滑，肯定沒有氣孔。
4、手搖晃
真雞蛋很結實，新鮮雞蛋怎么搖也不會感覺里面晃動，而人造蛋就有響聲，這是因為人造蛋添加的化學成分不耐碰撞，一旦搖晃就有水分從凝固劑中溢出。
人造雞蛋和真雞蛋的區(qū)別
人造雞蛋從外殼來看與真雞蛋沒太大的差別，因此人們就會將人造雞蛋誤認為是真雞蛋。為了讓大家購買到真雞蛋，先來了解造雞蛋和真雞蛋的區(qū)別。
1、首先，可以把雞蛋放在強光下照看，觀察蛋殼上有無氣孔，有則是真的，沒有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話，可以打開一個雞蛋，看 一看雞蛋的內(nèi)殼有無一層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。
2、人造雞蛋的外殼亮一點(但不太明顯)，真雞蛋暗一些。煮熟后剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點。 嘗一嘗味道，人造雞蛋有股化學味，真雞蛋有隱隱的腥味。
3、還有“人造蛋”蛋殼兩端有穿孔痕跡。
4、煎假蛋時，會發(fā)覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。
5、“人造蛋”打開后不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。
6、輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。
7、如果晃動時人造蛋會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
人造雞蛋能吃嗎
人造雞蛋不是說不能吃，而是長期的食用，對人體健康不利。人造雞蛋，是用其它原料人工合成的雞蛋。其蛋殼的主要成分是碳酸鈣，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學物質(zhì)，蛋黃由色素和樹脂制成。這些物質(zhì)進入人體內(nèi)對人體有部分影響，吃多了會傷胃。
從形狀上看，人造蛋無殼，只是“人造蛋黃醬”。“人造蛋”由美國人發(fā)明，直接從植物中提取養(yǎng)分，故又稱“人造植物蛋”。其不含麩質(zhì)與膽固醇，飽和脂肪比率低，營養(yǎng)價值比雞蛋多四分之一，保存時間更長，但售價僅約為雞蛋一半。
雖然并沒有人造雞蛋對人體健康影響的權威數(shù)據(jù)，但上海市仁濟醫(yī)院的專家表示，就算人造雞蛋的成分對人體沒有立即毒害，如長期食用造成食品添加劑過量攝入，也會造成大腦記憶力衰退、可能會導致老年疑呆癥的發(fā)生。
人造雞蛋的做法先將一定量的海藻酸鈉倒入一盆溫水內(nèi)攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸鈉、白礬等其它化學品混入制成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產(chǎn)生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。
人造雞蛋也是可以吃的，但所含營養(yǎng)沒有真雞蛋高。
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