豬肺挑選技巧

　　當(dāng)人們的喉嚨出現(xiàn)不適的時(shí)候，大家都習(xí)慣進(jìn)食一些清潤(rùn)的食物，豬肺湯就是不錯(cuò)的選擇。要做豬肺湯，首先第一件事就是要去挑選豬肺。市面上的豬肺有那么多，那么哪些豬肺才是比較新鮮的呢?為了解決大家的困惑，小編馬上為大家講解豬肺挑選技巧。

　　豬肺挑選技巧方法如下：

　　一看，有的豬肺呈鮮紅色，看起來(lái)很好看，但是這種豬肺往往充了血，本身不新鮮了，回家一洗就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多的血水冒出來(lái)。所以挑選粉紅色的豬肺是正確的。另外，兩片肺葉要一樣大。

　　二摸，就是要用手按一按豬肺，好的豬肺摸起來(lái)有彈性，手感好，不粘手，提在手上感覺(jué)較輕。

　　以上就是關(guān)于豬肺的挑選方法，媽網(wǎng)百科特別提醒，想要吃上一頓美味有營(yíng)養(yǎng)的豬肺，就要在挑選上花點(diǎn)心思了，要不然買了不新鮮的豬肺回來(lái)煮，不僅浪費(fèi)了錢財(cái)，有可能會(huì)損害到自己的身體健康。

　　注意事項(xiàng)

　　豬肺為豬內(nèi)臟，內(nèi)隱藏大量細(xì)菌，必須清洗干凈且選擇新鮮的肺來(lái)煮食。

　　選購(gòu)方法

　　選購(gòu)豬肺的時(shí)候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質(zhì)肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見(jiàn)肺上有水腫、氣塊、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)外表異常的也不能食用。

　　清洗方法

　　1、將豬肺氣管對(duì)著水龍頭灌水，待肺膨脹后用手使勁擠，將灌進(jìn)去的水通過(guò)小氣管擠出來(lái)，重復(fù)幾次;

　　2、再將豬肺切片，放小許面粉和水，用手反復(fù)揉搓將豬肺的附著物搓掉，然后用清水沖洗;

　　3、倒清水淹過(guò)豬肺片，再加適量白醋浸泡15分鐘，以辟腥、殺菌;

　　4、燒開(kāi)水，放入豬肺片煮5分鐘，將肺內(nèi)臟物逼出。

　　豬肺菜譜

　　菜干南北杏豬肺湯

　　主料：芥菜干60克 豬肺250克豬腰子180克 輔料：杏20克調(diào)料：姜15克 陳皮5克 鹽3克 菜干南北杏豬肺湯烹飪方法 1.菜干用清水浸泡軟，洗凈切約 杏仁當(dāng)歸燉豬肺湯 (臟腑調(diào)養(yǎng)調(diào)理/便秘食譜) ：

　　杏仁當(dāng)歸燉豬肺湯

　　主料：豬肺250克 輔料：杏仁15克 當(dāng)歸15克調(diào)料：鹽2克 杏仁當(dāng)歸燉豬肺湯烹飪方法1. 將豬肺切成片后反復(fù)擠洗豬肺氣管中的泡沫;2. 豬肺與杏仁、當(dāng)歸一同置于砂鍋中，加入適量清水;3. 用文火熬 甜杏仁豬肺湯 (臟腑調(diào)養(yǎng)調(diào)理/養(yǎng)肺食譜)

　　甜杏仁豬肺湯

　　主料：豬肺90克輔料：甜杏仁15克 玉竹30克 棗(干)15克甜杏仁豬肺湯烹飪方法

　　將豬肺切塊，用手搓洗，以去豬肺氣管中的泡沫;

　　甜杏仁、玉竹、紅棗洗凈;

　　把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi) 杏仁蘿卜豬肺湯。 (臟腑調(diào)養(yǎng)調(diào)理/養(yǎng)肺食譜)