真假鹽的辨別方法

　　家里常吃鹽，但是，有些人在小商店里購(gòu)買(mǎi)的鹽卻是假的，或者是因?yàn)槟承┨厥庠氐暮坎蛔?，而?dǎo)致了鹽的成分不的足。那么，如何辨別真假食鹽呢?

　　真假鹽的辨別方法

　　如下：

　　第一：是看包裝，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的加碘食鹽必須是小包裝，包裝袋上印刷圖案文字都非常清晰，包裝材料是采用雙層復(fù)合膜或更高端的其他包裝材料，機(jī)械包裝封口，封口條上有生產(chǎn)日期，其中中鹽公司的產(chǎn)品在外包裝上有水印，沖著光線可以看到中鹽字樣，而假冒偽劣食鹽包裝袋印刷非常粗糙和模糊，有些甚至采用人工包裝，封口條簡(jiǎn)單。

　　第二：是看防偽標(biāo)志，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的小包裝加碘食鹽其碘鹽防偽標(biāo)志夾在雙層復(fù)合膜中間，不能揭開(kāi)，黏合擺放端正;假冒偽劣食鹽的防偽標(biāo)志一般是包裝后貼上去的，用手就能揭開(kāi)，粘貼明顯不規(guī)范。

　　第三：工業(yè)用鹽的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T5462，食用鹽的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T5461。

　　第四：工業(yè)用鹽包裝一般是每編制袋50公斤，單斤價(jià)格便宜，食用鹽一般是小袋包裝，每包400-500克，包裝袋標(biāo)有防偽、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和噴碼等標(biāo)識(shí)。

　　第五：工業(yè)用鹽質(zhì)地較粗糙，含亞硝酸鹽等有毒雜質(zhì)，食用鹽質(zhì)地較細(xì)膩，可做鑒別。

　　鹽注意事項(xiàng)

　　一、少買(mǎi)及時(shí)吃

　　少量購(gòu)買(mǎi)，吃完再買(mǎi)，目的是防止碘的升華。因碘酸鉀在熱、光、風(fēng)、濕條件下都會(huì)分解揮發(fā)。

　　二、忌高溫

　　在炒菜做湯時(shí)忌高溫時(shí)放碘鹽。炒菜爆鍋時(shí)放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%;出鍋時(shí)放碘鹽食用率為90%;涼拌菜時(shí)放碘鹽食用率就可以達(dá)到100%。

　　三、忌在容器內(nèi)敞口長(zhǎng)期存放

　　碘鹽如長(zhǎng)時(shí)間與陽(yáng)光、空氣接觸，碘容易揮發(fā)。最好是放在有色的玻璃瓶?jī)?nèi)，用完后將蓋蓋嚴(yán)，密封保存。

　　四、忌加醋

　　碘跟酸性物質(zhì)結(jié)合后會(huì)被破壞。據(jù)測(cè)試，炒菜時(shí)如果同時(shí)加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘鹽遇酸性菜(比如酸菜)，食用率也會(huì)下降。

　　五、鹽與輻射

　　2011年3月，國(guó)內(nèi)多個(gè)地方超市出現(xiàn)的食鹽搶購(gòu)現(xiàn)象，據(jù)了解，市民搶購(gòu)食鹽，主要有兩個(gè)原因。一是我國(guó)的食鹽全部是加碘鹽，其中的碘正是碘片的主要成分碘化鉀。不少市民可能覺(jué)得多吃食鹽，關(guān)鍵時(shí)刻可防輻射。另外一個(gè)就是廣東一些沿海城市的居民，擔(dān)心海水被日本核輻射污染不能用，食鹽一旦庫(kù)存不足會(huì)引起漲價(jià)。

　　對(duì)于第一種擔(dān)心，廣東省疾病控制中心一名專家表示，食鹽里碘的含量是很低的，市民就算吃很多鹽，也起不到多大的防輻射效果。過(guò)量吃碘鹽對(duì)人體有害，這個(gè)是衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)人說(shuō)的。

　　對(duì)于第二種擔(dān)心，鹽業(yè)總公司相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，國(guó)家有關(guān)部門(mén)已作出回應(yīng)，稱日本核輻射對(duì)我國(guó)未造成任何影響，“這種無(wú)影響是全方位的，包括海域。且廣東供應(yīng)市場(chǎng)的除海鹽外，還有礦鹽。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)，礦鹽都是從地下3米處提取的，沒(méi)有任何污染。對(duì)食鹽的質(zhì)量，市民不用恐慌