燕窩具有很高的營養(yǎng)價值，它能養(yǎng)陰潤燥、益氣補中，那么，怎么辨別真假燕窩、怎么挑選燕窩?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享真假燕窩的鑒別方法。

　　辨別燕窩的真?zhèn)?/strong>

　　真品燕窩呈不整齊的半月形，長約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著于巖石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內(nèi)部粗糙，呈絲瓜絡(luò)樣。質(zhì)硬而脆，斷面微似角質(zhì)。入水則柔軟而膨大。今介紹鑒別燕窩真?zhèn)蔚?種方法如下：

　　一看

　　燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

　　二聞

　　燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

　　三摸

　　取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨;用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

　　四燒

　　用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產(chǎn)生任何劇烈聲響的飛濺火星。

　　現(xiàn)在市場上，不法藥商以普通草燕所筑的燕盞冒充燕窩出售，這些偽品不具備正品燕窩所有的特征，而且顏色骯臟，為牟取暴利，他們將這些偽品用二氧化硫進行漂白處理，并改變外形，制成燕餅低價兜售。食用這種假冒燕窩，不僅不具備滋補功效，反而會影響身體健康。還有的用魚刺和魚骨加工而成的假燕窩，其造型逼真，顏色也接近，但是聞起來卻有很濃的魚腥味;亦有用冰糖水加少許銀耳加工而成的。因此，在購買時要仔細(xì)觀察，有無正品燕窩的特征。

　　真假燕窩鑒別要點

　　鑒別燕窩真品應(yīng)掌握三點：一是外表生長自然、色澤光潤，呈絲條樣波狀排列;二是內(nèi)陷兜狀呈網(wǎng)狀(原莊的并有少量羽絨);三是久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，并具燕窩特有氣味。

　　快速鑒別： 燕盞呈不規(guī)則的半月形，長7～10cm，寬約3.4cm，凹陷成兜狀;外面白色或黃白色，粘液凝成層，排列較整齊，較隆起面細(xì)致成波狀。質(zhì)硬而脆，斷面似角質(zhì)樣。

　　品質(zhì)以新洲燕盞大囊厚，色黃白有光澤，網(wǎng)狀繃滿者為好。龍牙燕盞肉薄不經(jīng)燉者為次;又蘇莊燕盞、燕邊，多經(jīng)硫黃熏炕，肉薄或發(fā)頭小，質(zhì)更次。燕球(又叫燕餅)系邊角碎塊泡發(fā)后，加工制成。