真假海參鑒別技巧

　　海參，屬海參綱(Holothuroidea)，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。生活環(huán)境決定海參品質。下面學習啦小編為大家分享真假海參鑒別技巧。

　　真假海參鑒別技巧

　　如下：

　　望：正規(guī)的海參品牌，體型完整、干燥、遼參肉刺挺直飽滿無空洞，每一個單品，都是定型的包裝。不是散裝的，因為散裝的，會很容易有一些含糖、膠等劣質海參包裝到流通領域來，這樣，對產品的品質安全性保障是不利的。

　　聞：打開海參包裝，聞一下它的氣味，無明顯異味，正常的高品質的海參，它是有一種淡淡的海腥味，但不會有腥臭味。

　　摸：看它的質地會不會有軟的部分，如果干海參發(fā)軟，說明它里面水分比較高，沒有達到標準，應該說比較堅硬的品質才好。

　　嘗：用舌頭蘸舔干海參表面，口感過咸或過甜都不太好。

　　海參選購技巧

　　底足：野生海刺參一般生長在水深20米左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯;而圈養(yǎng)的海參因為長期使用養(yǎng)殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區(qū)域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。

　　沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅硬。

　　肉質：野生海參因為生長水域深(15到20米)，水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養(yǎng)物質豐富;而圈養(yǎng)的海參生長的快，肉質松軟不緊實(這一點很像三個月出欄的生豬)。

　　形態(tài)：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實;而圈養(yǎng)的海參長得細長，缺乏韌勁。

　　背刺：野生海參需要覓食，活動較多，背部和兩側的刺都是很粗壯，而且粗細不一;而圈養(yǎng)海參人工喂養(yǎng)，活動較少，背部和兩側的刺長短基本一致，而且刺長的細長顯得沒有力量的感覺。