豬肺挑選技巧及方法
當(dāng)人們的喉嚨出現(xiàn)不適的時(shí)候,大家都習(xí)慣進(jìn)食一些清潤的食物,豬肺湯就是不錯(cuò)的選擇。要做豬肺湯,首先第一件事就是要去挑選豬肺。市面上的豬肺有那么多,那么哪些豬肺才是比較新鮮的呢?為了解決大家的困惑,下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享豬肺挑選技巧及方法。
豬肺挑選技巧及方法
如下:
一看,有的豬肺呈鮮紅色,看起來很好看,但是這種豬肺往往充了血,本身不新鮮了,回家一洗就會發(fā)現(xiàn)很多的血水冒出來。所以挑選粉紅色的豬肺是正確的。另外,兩片肺葉要一樣大。
二摸,就是要用手按一按豬肺,好的豬肺摸起來有彈性,手感好,不粘手,提在手上感覺較輕。
以上就是關(guān)于豬肺的挑選方法,媽網(wǎng)百科特別提醒,想要吃上一頓美味有營養(yǎng)的豬肺,就要在挑選上花點(diǎn)心思了,要不然買了不新鮮的豬肺回來煮,不僅浪費(fèi)了錢財(cái),有可能會損害到自己的身體健康。
豬肺清洗方法
1、將豬肺氣管對著水龍頭灌水,待肺膨脹后用手使勁擠,將灌進(jìn)去的水通過小氣管擠出來,重復(fù)幾次;
2、再將豬肺切片,放小許面粉和水,用手反復(fù)揉搓將豬肺的附著物搓掉,然后用清水沖洗;
3、倒清水淹過豬肺片,再加適量白醋浸泡15分鐘,以辟腥、殺菌;
4、燒開水,放入豬肺片煮5分鐘,將肺內(nèi)臟物逼出。
下面為大家介紹幾道豬肺的菜譜
沙參玉竹菜干煲豬肺湯
材料
有益又滋潤的百搭湯水因不寒不燥特別受大眾的歡迎,況且這兩日天氣炎熱,今天就介紹一款清潤的滋補(bǔ)湯,凡是煙酒過多、肺弱、天氣干燥引起的咳嗽喉嚨沙啞或易感冒人士都適合飲用,就是沙參玉竹菜干煲豬肺湯。豬肺是比較便宜的食材,且有食療功效,雖然處理比較麻煩,但做起來也不會太難。豬肺:1個(gè)白菜干:一小把玉竹:30克陳皮:1塊沙參:30克蜜棗:3粒豬展肉:200克水:10碗(3-4人份)
做法
1. 把豬肺的喉管套在水龍頭下,灌得漲漲的,然后把水?dāng)D出來,反復(fù)多次,直到豬肺里的血污洗凈為止,然后把豬肺切成適中的塊狀,汆水撈起,瀝干水;熱鍋(不用放油),倒入豬肺,把水炒干,盛起待用;
2. 白菜干用清水泡開,洗凈,注意抖凈沙子,切段;
3. 瘦肉洗凈切塊,汆水撈起;
4. 沙參、玉竹、蜜棗洗凈;陳皮用清水泡軟,刮去白瓤;
5. 煮沸清水,放入所有材料,用大火煮開,轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí),下鹽即可品嘗。
功效:
潤肺止咳,不寒不燥,對肺弱易咳嗽的人和煙酒過多、茶水少的人很有益處。
豬肺菜干蜜棗湯
材料
豬肺半只,菜干一把,蜜棗2顆,南杏、北杏少許
做法
1.豬肺洗凈切塊。燒開一鍋水,把豬肺焯一下去血水,撈起,把臟水倒掉。
2.重新放一鍋清水,焯過的豬肺放入,開火煮沸,然后轉(zhuǎn)中小火煮,一邊煮一邊用勺子把浮油撇去可打開鍋蓋煮幾分鐘,為的是讓豬肺的臊味略散。
3.浮油撇清后,再把蜜棗、南北杏一同放入,蓋上鍋蓋煮開,再轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)左右。然后下鹽調(diào)味,即可關(guān)火。
小訣竅
食材功效 1、豬肺:性味甘,平,能治肺虛咳嗽,咯血,有補(bǔ)肺的功用。 2、菜干:即白菜干,市面有售,亦可自家晾曬。 3、蜜棗:有補(bǔ)血、健胃、益肺、調(diào)胃之功能。加之能使湯更清甜。 4、南杏:性味甘、平,無毒,止咳化痰,潤肺下氣。 5、北杏:性味苦、微溫,有小毒,止咳平喘,潤腸通便。 湯品特色 清甜、潤肺、保健,適合全家飲用。豬肺可以蘸醬油當(dāng)菜吃。 清洗豬肺的小方法 豬肺必須洗凈,除去有害物質(zhì),才能發(fā)揮其最大的功效。 把豬肺反復(fù)沖水洗凈,再將豬肺切成片狀,用手?jǐn)D,洗去豬肺氣管中的泡沫,再煮開水焯一遍。
金銀菜南北杏煲豬肺
材料
白菜,菜干,豬肉,南北杏若干,蜜棗2顆,姜2片,豬肺
做法
1、菜干用水泡軟,洗凈后切成兩段。
2、這個(gè)湯最麻煩之處就是處理豬肺了,在市場上把豬肺買回來以后,先用水管把水灌到豬肺里面,然后再把水?dāng)D出來,如是反復(fù)多次,直到把豬肺里的血污沖干凈為止,再將豬肺切成大小合適的塊狀,放鍋里飛一下水,撈出來洗干凈之后再放鍋里把水烘干。
3、最后把所有的材料放煲里煲兩個(gè)小時(shí)即可。
小訣竅
帶點(diǎn)肥的豬肉一塊,因?yàn)楣馐秦i肺這個(gè)湯顯得很素,一點(diǎn)油水都沒有,所以要放豬肉一起煲。