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怎樣挑選蝦爬子

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  蝦蛄是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,并且有一種特殊誘人的鮮味。但是,有很多人不知道究竟怎樣挑選蝦爬子,為此,下面學習啦小編為大家分享怎樣挑選蝦爬子的方法。

  挑選蝦爬子的方法

  選擇皮皮蝦,先要注意它的新鮮度,鮮活的皮皮蝦殼色發(fā)青有光澤為好。

  其次,要選擇肉質(zhì)厚實的蝦。用手輕輕捏一捏蝦,感覺肉質(zhì)豐厚的好。

  再者,母蝦肉質(zhì)比公蝦厚,并且有蝦子,而母蝦與公蝦的最明顯區(qū)別就在于,腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。

  此外,透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線,是蝦子映襯所致,而公蝦則通體一種顏色。如果是死的皮皮蝦,以身挺結實、沒有異味的為好。

  最后,購買的時候要注意一下,有的不法商戶會使用卑劣伎倆來短斤少兩,所以,要留意一下裝海鮮的袋子里是否事先被放入了水來壓分量。

  選擇皮皮蝦,先要注意它的新鮮度,鮮活的皮皮蝦殼色發(fā)青有光澤為好。

  其次,要選擇肉質(zhì)厚實的蝦。用手輕輕捏一捏蝦,感覺肉質(zhì)豐厚的好。

  再者,母蝦肉質(zhì)比公蝦厚,并且有蝦子,而母蝦與公蝦的最明顯區(qū)別就在于,腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。

  此外,透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線,是蝦子映襯所致,而公蝦則通體一種顏色。如果是死的皮皮蝦,以身挺結實、沒有異味的為好。

  選擇皮皮蝦,先要注意它的新鮮度,鮮活的皮皮蝦殼色發(fā)青有光澤為好。

  其次,要選擇肉質(zhì)厚實的蝦。用手輕輕捏一捏蝦,感覺肉質(zhì)豐厚的好。

  再者,母蝦肉質(zhì)比公蝦厚,并且有蝦子,而母蝦與公蝦的最明顯區(qū)別就在于,腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。

  此外,透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線,是蝦子映襯所致,而公蝦則通體一種顏色。如果是死的皮皮蝦,以身挺結實、沒有異味的為好。

  如何挑選爬蝦?通過以上的了解,我們也能學到不少的知識,總而言之,為了我們的身體健康,我們有必要在這方面進行了解,這樣才能買到我們滿意的爬蝦,也能更好的制作爬蝦,如果你不知道爬蝦的做法,可以向比較有經(jīng)驗的人請教。

  蝦爬子的營養(yǎng)價值

  蝦蛄是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,并且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產(chǎn)卵的季節(jié),此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂,肉質(zhì)十分鮮嫩,味美可口,可惜殼多肉少。但其蛋白質(zhì)含量高達20%,脂肪0.7%,以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸(建議編者仔細查閱資料,丙氨酸是20種天然氨基酸之一,可作為營養(yǎng)成分,但是氨基丙酸,其結構和丙氨酸不同,這將導致它們的生化作用不同,是否能夠作為營養(yǎng)成分,請作者斟酌)等人體所需的營養(yǎng)成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。

  據(jù)測定,口蝦蛄體部干重含蛋白質(zhì)72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,鈣0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,組成合理,易于人體消化吸收,尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高,富含谷氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鮮美。

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