怎樣挑選酸奶機(jī)
酸奶機(jī)，是一種制造酸奶的機(jī)器。給牛奶發(fā)酵提供一個(gè)恒定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個(gè)環(huán)境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸，牛奶發(fā)酵成酸奶。但是，有很多人不知道究竟怎樣挑選酸奶機(jī)，為此，下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享怎樣挑選酸奶機(jī)的方法。
酸奶機(jī)選購(gòu)的方法
看外觀 由于酸奶機(jī)的制作工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，所以一些小廠的低成本產(chǎn)品充斥在市場(chǎng)中。這些產(chǎn)品往往存在做工粗糙、接縫不勻、材質(zhì)質(zhì)量低等缺點(diǎn)。
看功能 市場(chǎng)上在售的酸奶機(jī)通常具有一定的功能擴(kuò)展：不但可以制作益生菌、普通兩種酸奶，還可以制作果奶、果酒甚至納豆，建議大家選購(gòu)功能相對(duì)豐富的產(chǎn)品，尤其是益生菌酸奶和制作納豆功能非常實(shí)用。
看加熱 高質(zhì)量酸奶機(jī)的加熱方式是非常講究的，不但可以通過立體加熱的方法使奶制品受熱更加平均、加強(qiáng)酸奶的口感，還能通過電腦的自動(dòng)調(diào)溫來保證自制酸奶的成功率。一般酸奶發(fā)酵時(shí)間8個(gè)小時(shí)左右，冬天延長(zhǎng)一到兩個(gè)小時(shí)。
酸奶機(jī)清理的方法
1、酸奶機(jī)使用后，必須拔掉插頭，然后待完全冷卻后再開始清洗。
2、用氧凈浸泡，氧凈實(shí)際上一種過氧碳酸鈉顆粒，相當(dāng)于14.5%的雙氧水，人稱固體雙氧水，雙氧水對(duì)織物有彩漂作用。而且?guī)A性，因此滅菌去漬同時(shí)還能除油垢。
3、不要用香蕉水、汽油、去污粉、硬質(zhì)刷、不銹鋼絲球等來擦拭。
4、酸奶機(jī)的外殼切勿水浸或用水淋洗，可用柔軟濕布(擰干水)抹擦。
5、酸奶機(jī)長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)應(yīng)清潔擦凈，裝入包裝箱中，放于通風(fēng)干燥的地方，以免受潮，影響使用。
酸奶機(jī)的常見問題
如果沒有“乳酸菌粉”作為發(fā)酵菌種時(shí)怎么辦?
最好以“乳酸菌粉”作為發(fā)酵菌種，也可用市售現(xiàn)成的酸奶作為菌種，但要注意含菌的標(biāo)示及新鮮度，另也可以用已做好的酸奶，在食用前先留存少量作為下次制作時(shí)的菌種，但要注意容器消毒，及避免冷藏時(shí)受到污染。
如何分辨酸奶已經(jīng)做好?
將容器慢慢傾斜，表面呈濃稠狀或凝結(jié)成豆花狀就表示酸奶已做好。
自制酸奶可保存多久?為何有些市售酸奶可以保存半年以上?
自制酸奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鮮，活菌最多，品質(zhì)最好，建議在一星期飲用完畢。可以保半年以上的市售酸奶，屬于完全滅菌，已沒有活性乳酸菌，此種產(chǎn)品只要常溫保存即可。
酸奶可以加熱飲用嗎?
由于酸奶內(nèi)的活性乳酸菌在高溫下會(huì)被殺死，所以如果不想喝太冰的酸奶，最好將酸奶擺放在室溫下回溫，然后在30分鐘內(nèi)喝完，也可以用隔水加熱的方式加溫，但是溫度不可以超過40度，避免活性菌被殺死。
自制酸奶有“離水現(xiàn)象”還能飲用嗎?
當(dāng)發(fā)酵時(shí)間過久時(shí)，酸奶會(huì)變得比較酸而且有透明的水跑出來，此為正常的“離水現(xiàn)象”，并非壞掉變質(zhì)。這種水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。
什么情況下自制酸奶難成功?
1、 牛奶殘存抗生素太多，會(huì)抑制有益菌的繁殖。
2、 牛奶不新鮮或購(gòu)買回來后儲(chǔ)存不當(dāng)，以致滋生雜菌，干擾酸奶的正常發(fā)酵。
3、 發(fā)酵時(shí)間太短。
酸奶發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)壞嗎?
發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)造成乳清分離，甚至形成蜂窩狀，雖然沒有壞，但聞起來少了一股香味，吃起來口感也差了一些，如果顏色出現(xiàn)橘紅色或有起泡現(xiàn)象或是發(fā)出異味，表示變質(zhì)不能食用。
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