藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。但是，有很多人不知道究竟怎樣挑選藕，為此，下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享怎樣挑選藕的方法。

　　挑選藕的方法：選擇顏色微黃沒有異味的

　　蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發(fā)黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業(yè)藥劑處理過的，對人體有害。

　　挑選藕的方法：選擇通氣孔較大的

　　可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。盡量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做姜汁藕片，味道很棒。

　　挑選藕的方法：選擇內(nèi)外沒有損傷的

　　購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應(yīng)該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。

　　挑選藕的方法：選擇藕節(jié)粗且短的

　　藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì)，選購時要盡量挑較粗而短的藕節(jié)，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好

　　挑選藕的方法：選擇藕節(jié)間距長的

　　藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越松軟、可口。

　　挑選藕的方法：選擇外形飽滿的蓮藕

　　蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。

　　挑選藕的方法：盡量挑選帶有濕泥土的

　　沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過浸泡處理，保鮮時間短，放不長了，而有濕泥的蓮藕能長時間的保存，而且一看就比較新鮮，可以放心購買。

　　挑選藕的方法：蓮藕顏色不能要很白的

　　市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡過了，這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了。

　　蓮藕的烹飪方法

　　屬蓮科，味微甜而脆，其形似嬰兒手臂，粗軟白嫩。

　　蓮藕內(nèi)部中孔，它可生食，也可以做熟用，有些人將蓮藕做制成粉可止瀉，它的營養(yǎng)很高。

　　蓮藕不僅有很多營養(yǎng)，它還有許多醫(yī)療功效，藕生食能清熱潤肺，涼血行瘀;熟吃可健脾開胃，止瀉固精。

　　老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。

　　藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

　　在傳統(tǒng)的鮮食(炒、煨、蒸、鹵、制作藕夾)之外，大家熟知的，還有藕粉。再就是干荷葉，可以作為蒸菜“外衣”。

　　經(jīng)過深加工，還可以嘗到蓮藕面條、蓮藕豆絲、蓮藕罐頭，以及荷葉茶、蓮藕酥、鹽漬藕、糖藕脯等。除此之外還有非?？煽诘睦鄙徟?，辣而不膩。

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